Secara tradisional, Memphis Barbecue disajikan tanpa saus. Namun, karena aturan dibuat untuk dilanggar, banyak Memphis BBQ Joints memiliki saus yang tersedia, baik di samping atau dengan pesanan khusus. Saus ini menangkap kompleksitas Memphis Barbecue dalam saus kaya yang memiliki campuran atau manis dan cuka dengan sedikit panas. Saus barbekyu Memphis yang baik lebih tipis dari kebanyakan saus berbasis tomat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir / 240 mL saus tomat
- 1/2 cangkir / 120 mL cuka sari apel
- 1/2 gelas / 120 mL air
- 1/4 cup / 60 mL bubur bawang
- 2 sendok makan / 30 mL bawang putih cincang
- 2 sendok makan / 30 mL mentega
- 2 sendok makan / 30 mL molase
- 2 sendok makan / 30 mL
- gula merah
- 1 sendok makan / 15 mL
- menyiapkan mustar
- 1/2 sendok makan / 7,5 mL saus Worcestershire
- 1/2 sendok makan / 7,5 mL paprika
- 1/2 sendok makan / 7,5 mL
- bubuk cabai ringan
- 2 sendok teh / 10 mL oregano kering
- 1 sendok teh / 5 mL thyme kering
- 1/2 sendok teh / 2,5 mL garam
Cara Melakukannya
1. Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang. Tambahkan bawang dan tumis selama 2-3 menit, aduk sesekali. Tambahkan bawang putih dan masak selama 15-20 detik atau sampai menjadi harum. Jangan biarkan bawang putih terbakar atau akan menyebabkan saus menjadi pahit. Tambahkan sisa bahan (cuka terakhir), kecilkan api dan didihkan dengan api kecil selama 12-15 menit. Aduk sesering mungkin.
2. Hapus saus dari panas dan diamkan selama 20 menit.
Gunakan segera atau simpan dalam wadah kedap udara atau tabung di kulkas hingga 1 minggu setelah persiapan.
3. Kocok saus selama 30 detik setiap kali sampai mencapai suhu kamar. Sajikan di samping.
4. Gunakan saus pada daging dan sayuran apa saja. Ini bisa disajikan sebagai saus sisi atau saus meja.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 78 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 375 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |