Terung dengan Tomat dan keju Feta adalah alternatif yang lezat untuk Parmesan Telur yang lebih berat dan membuat hidangan vegetarian yang lezat atau lauk. Ini sangat lezat ketika tomat sedang musim tetapi akan bekerja dengan baik dengan tomat kalengan.
Jika Anda mencoba untuk menghindari makanan yang digoreng , Anda dapat memodifikasi resep dengan memanggang irisan terung dalam oven 450 derajat yang dipanaskan selama sekitar 10 menit setiap sisinya. Mereka akan tetap lembut dan lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lbs. terong
- 4 sdm.
- minyak zaitun (ditambah lagi untuk menggoreng)
- 1 bawang besar (potong dadu)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 3 tomat besar (potong dadu; pengganti 15 oz. Tomat potong dadu kaleng) (tanpa dikeringkan)
- 1/4 cangkir peterseli segar (cincang)
- 1 sendok teh. oregano kering
- 1/2 sdt. Mint kering
- 1 sendok teh. Gula
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- Setrip lada hitam yang digiling (atau secukupnya)
- 1/2 cangkir tepung terigu (untuk terung pengerukan)
Cara Melakukannya
Panaskan minyak zaitun di atas api sedang dalam wajan atau panci saus. Tambahkan bawang dan tumis sampai tembus cahaya, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis hingga harum, sekitar satu menit.
Tambahkan tomat, peterseli, oregano, mint, gula, garam, dan merica. Turunkan panas ke sedang rendah dan didihkan selama 20 menit aduk sesekali. Jika campuran tampak terlalu kering, tambahkan sedikit air ke dalam panci.
Kupas dan iris terung menjadi putaran 1/2 inci. Lapisi kedua sisi dengan tepung dan hilangkan kelebihannya. Dalam wajan besar lainnya, panaskan sekitar 1/4 inci minyak zaitun hingga berkilauan tetapi tidak merokok.
Goreng irisan terung di kedua sisi sampai cokelat keemasan muda (sekitar 3 menit setiap sisi tergantung pada panasnya minyak Anda). Angkat irisan yang sudah dimasak dan tiriskan di atas tisu atau di atas rak yang dimasukkan di atas panci setengah lembar. Tetap hangat.
Panaskan oven hingga 350 derajat.
Tempatkan irisan terung di atas loyang dan taburi dengan campuran tomat. Taburi dengan keju feta yang hancur. Panaskan dalam oven yang telah dipanaskan selama 10 menit untuk mencairkan feta sedikit dan panaskan setiap irisan yang mungkin telah didinginkan.
Sajikan segera.| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 247 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 276 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 5 g |