Memasangkan Keju dan Pinot Noir

Pinot Noir adalah anggur merah yang biasanya ringan hingga sedang. Ini dapat memiliki catatan buah dari buah dan ceri dan catatan duniawi dengan petunjuk herbal dan rempah-rempah.

Pinot Noir lahir di wilayah Burgundy di Perancis, dan di Burgundy dimana Pinot Noir terbaik masih diproduksi. Seperti banyak daerah lain di Prancis, produsen Pinot Noir tidak mengacu pada anggur Pinot Noir mereka sebagai Pinot Noir, tetapi sebaliknya menyebutnya Burgundy merah, setelah wilayah tempat dibuatnya. Anggur dari Burgundy memiliki rasa buah beri merah matang, ceri hitam manis, jamur, dan apa yang disebut sommeliers lantai hutan, bau yang Anda dapatkan dari daun basah yang baru saja jatuh.

Memasangkan Pinot Noir dan Cheese

Keju susu domba sering berpasangan dengan Pinot Noir , tetapi bukan satu-satunya. Semua dalam semua, Pinot Noir cenderung menjadi anggur yang cukup serbaguna dengan keju. Pengecualian kadang-kadang bisa menjadi keju yang kuat, bau dan keju kambing segar, yang membanjiri anggur yang lembut ini. Cobalah beberapa saran di bawah ini untuk memulai, kemudian lanjutkan bereksperimen untuk menemukan pasangan Pinot Noir dan keju favorit Anda.

• 01 05

  Abbaye de Belloc

  Keju susu domba Prancis dari wilayah Basque ini adalah keju rasa ringan yang lembut, pedas dan menyenangkan tetapi tidak membanjiri kualitas halus Pinot Noir. Keju memiliki tekstur yang kuat, padat, dan kental. Rasanya menyerupai karamel yang dibakar dan ada aroma lanolin yang khas.

  Abbaye de Belloc juga dikenal sebagai 'Abbaye Notre-Dame de Belloc' karena pertama kali diproduksi oleh biarawan Benediktin di 'Abbaye de Notre Dame de Belloc' di wilayah Pays Basque di Aquitaine, Prancis. Mereka menggunakan susu domba yang tersedia di daerah setempat dan mengikuti proses pembuatan keju yang sudah ada sejak 3000 tahun.

  Abbaye de Belloc adalah rumah tradisional, rumah tangga, keju, keju semi-keras yang tidak dipasteurisasi. Ia memiliki kulit yang alami, keras, dan kecoklatan dengan bercak merah, oranye dan kuning. Kulitnya ditandai dengan kawah kecil. Proses penuaan keju berkisar dari empat hingga sepuluh bulan.

• 02 dari 05

  Roucoulons

  Pinot Noir memiliki keasaman yang cukup untuk memotong tekstur lembut keju seperti Roucoulons. Keju susu sapi Perancis ini ringan, hanya sedikit bersahaja dan menjamur, dengan komponen yang kenyal, yang bisa menandingi rasa bersahaja di beberapa Pinot Noirs.

  Roucoulons adalah kulit berbunga, keju susu sapi yang diproduksi oleh Fromagerie Milleret di wilayah Franche-Comte Prancis. Ini adalah keju lunak dengan warna pucat, oranye.

  Ini dipasarkan sebagai keju “cinta” dengan hati pada kemasannya dan namanya berasal dari kata Perancis “roucouler” yang berarti berbicara sayang atau asmara. Meskipun memiliki kedalaman rasa yang indah, ini tidak sangat populer di Amerika Serikat.

• 03 dari 05

  Zamarano

  Keju susu domba dari Spanyol dengan rasa asin, mentega, pedas yang ditingkatkan oleh Pinot Noir yang digerakkan oleh buah (atau Zinfandel). Ini mendapat rasa khas karena jenis domba - Churra kecil, kotor dan domba Kastilia. Jika Anda tidak dapat menemukan Zamarano, cobalah Manchego sebagai gantinya.

  Zamorano dibuat di wilayah Castile-Leon, Spanyol. Keju keras ini membutuhkan waktu hampir 6 bulan untuk matang sepenuhnya. Ini memiliki warna kuning pucat dengan tekstur rapuh dan mengandung 45% lemak.

• 04 dari 05

  Sottocenere

  Keju Italia ini, dari daerah utara Veneto, diresapi dengan rasa truffle dan merupakan pasangan yang cocok untuk Pinot Noir yang bersahaja dari wilayah Burgundy di Prancis.

  Keju krim yang padat dan padat ini terbuat dari susu sapi yang dipasteurisasi. Berumur dalam mantel pala, ketumbar, kayu manis, licorice, cengkeh, dan adas, pasta Semi-Soft dicampur dengan irisan truffle hitam. Halus, aromatik dan tidak biasa, Sottocenere adalah indulgensi sutra.

• 05 dari 05

  Comte

  Meskipun dibuat dengan susu sapi yang tidak dipasteurisasi, Comte memiliki karakter manis, seperti kacang yang membuat begitu banyak keju susu domba berpasangan dengan Pinot Noir. Versi lama Comté yang memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih tajam mungkin membanjiri beberapa Pinot, tetapi keju Prancis ini sering kali hanya dengan segelas Pinot Noir.

  Comté (juga disebut Gruyère de Comté atau Comte Fort Saint Antoine) adalah keju Prancis yang diproduksi di wilayah Jura Massif di Perancis Timur. Keju gunung keras ini matang untuk kesempurnaan dalam keheningan dan kegelapan gua khusus di mana keju mendapatkan rasa, tekstur dan warna yang unik. Comte matang selama minimal 4 bulan hingga 18 atau 24 bulan.

  Dianggap sebagai salah satu keju terbaik di dunia, irisan Comte mengungkapkan interior kuning pucat dan tekstur yang dapat bervariasi dari halus, lembek ke kristal.