Saya mencoba untuk membekukan setidaknya sedikit rhubarb setiap tahun. Saya sangat senang melihatnya di musim semi sehingga antusiasme saya mendapatkan yang terbaik dari saya, dan sebelum saya menyadarinya, saya memiliki 4 pon batang merah muda yang menonjol keluar dari lemari es saya. Kemudian di musim panas atau musim gugur (atau musim dingin, mari kita jujur), ini menghasilkan beberapa pembersih freezer yang mempertahankan musim. Inilah tepatnya yang terjadi di sini, dan saya sangat senang karena saya tidak berpikir kedua sahabat buah tart yang tidak mungkin ini akan menemukan jalan mereka bersama jika tidak.
Resep ini mengharuskan Anda mengonsumsi grapefruit, yang berarti memotong daging jeruk dari membran. Saya akan menjadi orang pertama yang mengakui bahwa saya membenci supreming untuk waktu yang sangat lama. Rasanya sakit, rasanya sedikit berharga, dan — yang paling penting — saya sangat buruk dalam hal itu. Beberapa hal berubah untuk membuat saya merasa lebih baik tentang supreming. Salah satunya adalah latihan dan yang lain, yang lebih penting, faktor adalah pisau saya. Itu benar-benar harus tajam. Saya tidak melebih-lebihkan ketika saya mengatakan menajamkannya tepat sebelum Anda tertinggi. Saya hanya menggunakan rautan yang sangat tidak biasa di rumah, dan itu masih membuat perbedaan besar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon grapefruit merah (sekitar 2 sedang)
- 1 pon rhubarb (irisan 1/2 inci tebal, sekitar 4 cangkir)
- 2 gelas gula
Cara Melakukannya
Hari pertama
- Potong selulit setebal 1 inci dari grapefruit, sisakan sebanyak mungkin pith belakang.
- Tumpuk 3 atau 4 potong kulit bersama-sama dan julienne sampai Anda memiliki ¼ cangkir kulit sari buah merah. Tambahkan ke pot pengawet.
- Setelah Anda memiliki cukup kulit, tingkatkan grapefruit, sisakan biji dan sebanyak mungkin jus. Saya menemukan cara termudah untuk menangkap jus sebanyak mungkin adalah dengan menggunakan mangkuk atau gelas ukur Pyrex. Peras "rag" grapefruit, selaput yang tersisa setelah Anda memotong semua buah selama proses superning, untuk mengekstrak jus sebanyak mungkin. Ukur 1½ cangkir supremed grapefruit dan jus.
- Ikat benih di atas hamparan kain katun tipis atau potongan handuk teh putih. Tambahkan ke panci pengawet dengan kulit buah dadanya, daging dan jus grapefruit, potongan rhubarb, dan gula. Dengan api besar, aduk campuran hingga mendidih yang tidak dapat diaduk. Segera lepas dari panas, dinginkan, dan dinginkan semalam.
Hari kedua
- Keluarkan dan remas paket biji grapefruit ke dalam pot pengawet.
- Dengan panas tinggi, didihkan yang tidak bisa diaduk. Kurangi hingga sedang-tinggi dan masak, aduk sering, sampai melewati uji piring . Batch kecil ini dengan cepat, dalam waktu kurang dari 10 menit.
- Bersiaplah ke dalam stoples setengah pint, siapkan headspace ¼ inci. Hapus gelembung udara dan lap rims. Tempatkan penutup pada stoples dan kencangkan pada pita sampai ujungnya rapat.
- Proses dalam canner air-mandi selama 10 menit, sesuaikan ketinggian sesuai kebutuhan.
- Setelah 24 jam, periksa segelnya. Label, tanggal, dan simpan dari sinar matahari langsung tanpa band hingga satu tahun.
Dicetak dengan izin dari Beyond Canning oleh Autumn Giles, © 2016 Voyageur Press.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 81 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 0 g |