Memasangkan anggur dan makanan telah menjadi makanan yang disukai para pecinta makanan sejak lama. Memasangkan bir dan makanan adalah fenomena yang lebih baru, setidaknya di negara-negara di luar Eropa. Pecinta bir di tempat-tempat seperti Belgia tidak pernah kehilangan hubungan alami yang dimiliki bir dengan hampir semua jenis makanan.
Kebangkitan bir di luar Eropa menghidupkan kembali minat pada pasangan bir dan makanan dalam beberapa tahun terakhir. Hari-hari ini sekarang hampir biasa untuk menemukan makan malam bir yang disajikan di seluruh bagian dunia dari Boston, Massachusetts ke Sydney, Australia.
Saat memasangkan bir dengan apa pun, penting untuk mengingat tiga C - bandingkan, kontras, dan bersihkan.
C yang pertama, bandingkan, mengacu pada penemuan rasa yang sama dalam bir dan makanan. Misalnya, jika Anda menyajikan daging panggang, porter kering dengan banyak rasa roasty-toasty membuat pendamping yang hebat. Ketika Anda membandingkan rasa dalam bir dan makanan, Anda mencari selera di keduanya, meski berbeda, dapat saling melengkapi dan menciptakan pasangan yang menarik. Bayangkan, misalnya, bir asam tart dan tajam yang dipasangkan dengan dessert buah yang manis. Dan akhirnya, aspek pembersihan bir selalu penting dalam hubungannya dengan makanan. Semua bir membersihkan langit-langit sampai tingkat tertentu tetapi beberapa gaya melakukannya dengan lebih efektif. Pilsner adalah pembersih yang bagus. Ini berbuih dan memiliki snap hoppy bir yang bagus di akhir minuman. Ini membuat pendamping yang hebat untuk makanan berlemak seperti sosis atau pizza karena membersihkan langit-langit di antara setiap gigitan.
Untuk beberapa derajat, dua C pertama berguna dengan cokelat juga. Pikirkan tentang hidangan cokelat favorit Anda. Keajaiban mereka mungkin ada hubungannya dengan rasa yang sama atau berlawanan yang memadukan menjadi lebih dari jumlah bagian-bagiannya. Cokelat pahit yang gelap dan cemerlang dengan buah yang manis - pasangan yang kontras - sementara sirup coklat yang manis membuat susu manis menjadi lebih baik - pasangan pembanding.
Ketika kita berbicara tentang pasangan bir dan cokelat, itu menjadi jelas bagaimana variabel menjadi hampir tak terbatas.
Tempat yang bagus untuk memulai adalah dengan kue coklat tanpa tepung - padat, manis dan penuh dengan kebaikan gelap, coklat. Sajikan dengan setengah liter tegap kering atau Irlandia dan Anda menggunakan ketiga C. Rasa gelap, roasty dari bayam membandingkan hampir sempurna dengan dark chocolate. Rasa manis dari gula di kue kontras dengan kepahitan bir - masing-masing rasa mengangkat dan menyoroti yang lain. Akhirnya, bayam yang dingin dan lembut akan dengan baik membersihkan langit-langit di antara setiap gigitan.
Kombinasi cokelat batangan yang sangat gelap - setidaknya 80% kakao - dengan bir manis seperti Leffe Blonde membalikkan pasangan yang kontras pahit dan manis di atas kepalanya. Rasa manis yang kaya dari Blonde menjinakkan cokelat yang tajam, pahit, dan hampir asam. Pada saat yang sama, cokelat mengangkat rempah-rempah dari bir dan menyatu dengan mereka untuk pengalaman rasa yang benar-benar baru.
Pertimbangkan untuk mengadakan pesta perpaduan cokelat dan bir. Kumpulkan tujuh atau delapan piring cokelat - setiap kelelahan langit-langit yang serius dan akan mulai terbenam - dan karena banyak bir yang berbeda. Pergi untuk variasi. Anda dapat fokus pada berbagai jenis cokelat batangan untuk pengalaman yang lebih murni tetapi itu cenderung agak membatasi.
Puding cokelat, kue, kue, dan bahkan tahi lalat 'bisa menjadi pilihan perpaduan yang brilian untuk bir. Jadilah sama eksperimental dengan pilihan bir Anda juga. Tentu, termasuk satu atau dua gagah tetapi berpikir lebih luas. Kumpulkan ale Belgia yang asam, IPA, bir, dan apa pun yang menarik perhatian Anda. Sajikan tamu Anda dengan porsi kecil dari piring cokelat dan bir. Dorong semua orang untuk mencari kombinasi favoritnya.
Tidak ada cara yang benar atau salah untuk memasangkan bir dan cokelat. Saat Anda bereksperimen, Anda akan menemukan beberapa pasangan yang Anda sukai lebih baik dari yang lain. Beberapa kombinasi akan tampak salah. Tapi semua orang akan membawa rasa baru dan tak terduga keluar dari bir dan cokelat.