Kata krausen menggambarkan kepala berbusa yang berkembang di atas bir yang difermentasi. Ini digunakan oleh pembuat bir untuk mengukur kapan proses fermentasi berlangsung kuat dan ketika selesai.
Jika Anda baru mengenal homebrewing , penting untuk memahami apa itu krausen dan beberapa masalah yang bisa muncul. Fermentasi adalah tahap paling penting dalam pembuatan bir, dan kesehatan krausen Anda adalah kuncinya.
Apa itu Krausen?
Diucapkan kroy-ZEN , krausen adalah kata kerja dan kata benda yang digunakan selama tahap fermentasi bir.
Sebagai kata benda: Kepala ragi berbusa dan berbusa yang terbentuk pada puncak fermentasi.
Sebagai kata kerja: Untuk memperkenalkan jumlah terukur bir aktif fermentasi yang telah mencapai titik fermentasi yang paling aktif untuk bir yang lebih fermentasi. Ini biasanya dilakukan untuk mengkondisikan atau secara alami mengkarbonasi bir.
Dalam percakapan dengan homebrewers lainnya, krausen paling sering digunakan sebagai kata benda.
- Ini adalah indikator bahwa bir Anda memfermentasi.
- Ketika krausen jatuh, fermentasi itu selesai, dan Anda siap untuk meminum bir.
Ini berarti bahwa krausen sangat penting selama tahap fermentasi dan homebrewers memiliki beberapa pertanyaan mengenai hal itu.
Bersabarlah dengan Krausen Anda
Pertama-tama, penting untuk bersabar selama fermentasi. Ini adalah saat ragi paling aktif, dan setiap strain resep ragi dan bir akan memiliki waktu fermentasi yang berbeda. Proses ini dapat berlangsung mulai 1-2 minggu sebelum proses fermentasi selesai dan jika Anda telah melakukan segalanya dengan benar, itu hanya masalah waktu saja.
Perkembangan krausen adalah tanda bahwa Anda memiliki ragi bahagia. Ingat bahwa itu adalah organisme hidup dan itu membutuhkan kondisi tertentu untuk tumbuh dan mengubah gula menjadi alkohol selama proses fermentasi. Itu hanya satu indikator lagi bahwa menyeduh adalah ilmu lebih dari yang lain.
The Burp Before the Krausen
Fermentasi adalah bagian yang menarik dari bir pembuatan bir, dan itu datang dengan beberapa tahapan yang berbeda.
Sebelum krausen berkembang, minuman akan menggelembung dan bersendawa. Sama seperti tubuh Anda, ini berarti bahwa gas sedang dilepaskan.
Sekali lagi, waktu yang dibutuhkan untuk hal ini terjadi tergantung pada resep ragi dan bir Anda. Bersendawa dapat dimulai dalam 12 jam setelah ragi diperkenalkan dan krausen dapat mulai berkembang 6-24 jam kemudian. Atau, prosesnya bisa lebih lama. Kesabaran adalah kuncinya.
Menunggu Krausen sampai Crash
Homebrewers sering menggunakan kata 'crash' atau 'fall' ketika berbicara tentang krausen. Ini berarti kepala busa telah terbentuk dan kemudian sudah hilang.
Ketika krausen crash, itu adalah sinyal bahwa fermentasi harus lengkap. Namun, satu-satunya cara yang benar untuk mengetahui pasti adalah dengan membaca gravitasi.
Perhatikan Blow Out
Mudah-mudahan, Anda membuat bir di lokasi yang mudah dibersihkan jika Anda memiliki apa yang disebut oleh bir sebagai 'tiupan keluar'. Ini terjadi di tangki fermentasi dan berarti bir Anda terlalu aktif untuk peralatan Anda.
Sebuah blow out terjadi ketika krausen telah menciptakan terlalu banyak busa. Ini dapat memblokir airlock Anda dan menyebabkan tekanan untuk membangun di dalam tangki. Ini akan menyebabkan kebocoran di airlock atau meniup perangkat sepenuhnya.
Dalam skenario terburuk, seluruh tangki fermentasi Anda akan memberi jalan kepada tekanan dan pecah terbuka.
Ini membuat Anda berantakan untuk membersihkan dan mengharuskan Anda memulai proses pembuatan bir.