Souffle adalah salah satu klasik dari dapur Perancis, namun banyak yang enggan membuatnya karena takut roboh, yang sensitif dan sangat mudah hancur. Ini memang sudah pasti, tetapi tidak sulit untuk membuatnya. Ikuti beberapa kiat berikut ini tentang cara membuat soufle yang sempurna.
Resep souffle cokelat putih ini ringan dan lapang dan membuat makanan penutup istimewa yang mengesankan. Gunakan buah beri merah dan jeruk yang keduanya selaras dengan cokelat putih, baik dalam bentuk garnish buah segar atau saus. Jika Anda melayaninya untuk liburan musim dingin, pastikan untuk meningkatkan efek gunung bersalju souffle dengan gula penganan yang banyak sekali.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir ditambah 1 sendok makan gula (pasir, dibagi)
- 5 sendok makan tepung serba guna
- 1/4 sendok teh garam
- 5 ons cokelat putih (cincang halus)
- 3 kuning telur besar (suhu kamar)
- 6 putih telur besar (suhu kamar)
- 1/4 sendok teh krim tartar
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1 sendok mentega
- Debu: gula bubuk
- Hiasi: raspberry segar
Cara Melakukannya
Cara membuat souffle cokelat putih:
Panaskan oven sampai 375 derajat. Tumis soufflé besar dan taburi dengan 1/4 cangkir gula pasir; atur sajian yang sudah disiapkan. Aduk garam, tepung serbaguna, dan sisa 1/4 cangkir ditambah 1 sendok makan gula; sisihkan campuran itu.
Lelehkan potongan-potongan cokelat putih dalam mangkuk tahan panas atau ketel ganda di atas air yang hampir mendidih, aduk cokelat secara konstan agar tidak membakarnya.
(Bahkan sejumlah kecil cokelat yang terlalu panas akan merusak seluruh resep.) Setelah cokelat dilelehkan, keluarkan mangkuk dari panas dan aduk dalam kuning telur sampai campuran tersebut benar-benar digabungkan.
Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur dengan krim tartar dengan kecepatan sedang sampai mereka memegang puncak mengkilap yang lembut. Terus kocok putih telur dengan kecepatan tinggi, tambahkan vanilla, dan kemudian secara bertahap tambahkan kombinasi gula pasir-tepung, sampai putih telur memegang puncak mengkilap kaku.
Campurkan 1/3 putih telur ke dalam campuran cokelat, lalu dengan hati-hati lipat ke dalam putih telur kocok yang tersisa. Campuran cokelat harus berwarna merata dan ringan dan berbuih, tanpa garis-garis putih telur atau marbel.
Masukkan campuran souffle ke dalam piring yang sudah disiapkan dan biarkan untuk beristirahat, ditutup, hingga 30 menit atau panggang segera selama 25 hingga 30 menit (sedikit lebih lama pada ketinggian tinggi) sampai souffle telah bangkit dengan eksterior yang keras. Sajikan souffle dengan bubuk gula bubuk jika diinginkan.
Jika Anda menemukan Anda menikmati membuat souffle, cobalah beberapa resep Prancis klasik lainnya.
Resep French Lemon Basil Souffle klasik
Resep souffle cokelat putih ini menghasilkan 6 porsi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 476 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 196 mg |
| Sodium | 383 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 12 g |