Masuk ke daging pecan
Kacang kemiri tumbuh dalam kelompok empat di pohon. Kacang yang dapat dimakan dikelilingi oleh kulit yang keras. Ketika kacang matang, kulit terbelah terbuka untuk melepaskan kacang yang terbungkus dalam kulit yang halus dan berwarna coklat.
Pecan Harvests
Kacang dipanen dengan mengguncang pohon dan mengumpulkan kacang jatuh dari tanah. Kacang yang belum dirajut, mulai dari 1 hingga 1-1 / 2 inci, umumnya dicuci, dikukus ringan, dan dipoles sebelum dijual secara komersial.
Beberapa dicelup merah sebagai taktik penjualan untuk memberi mereka daya tarik mata, meskipun di masyarakat yang sadar kesehatan saat ini, sekarat dari kerang telah jatuh tidak disukai.
Meskipun tidak sekeras kulit kenari, pecan shell harus dipecahkan dengan bantuan yang kuat, biasanya pemecah kacang. Tangan kosong pada umumnya tidak cukup kuat.
Di dalam cangkang pelindung, adalah biji dua-lobed dengan kulit yang halus, sangat tipis, coklat yang dapat dimakan. Bagian-bagiannya dipisahkan oleh selubung kulit coklat gelap yang harus dilepas. Beberapa kacang yang sedikit belum matang mungkin juga memiliki sedikit apa yang tampak seperti bulu halus berwarna coklat yang harus dihilangkan dengan menyeka atau menyikat karena memberikan rasa pahit.
Ukuran Pecan
Potongan pecan premium dijual secara komersial berdasarkan ukuran, seperti udang. Semakin besar pecan setengah, semakin sedikit ada dalam satu pon. Berikut ini kategorinya:
Ukuran Pecan (separuh per pon)
• Mammoth = 200-250 bagian
• Junior mammoth = 251-300 bagian
• Jumbo = 301-350 bagian
• Ekstra besar = 351-450 bagian
• Besar = 451-550 bagian
• Medium = 551-650 bagian
• Topper = 651-750 bagian
• Puncak kecil = 751 dan lebih tinggi
Kelas Kemiri
Kemiri datang di kelas berikut:
• Warna mewah -Golden, tidak ada cacat
• Pilihan -Lebih jelas daripada mewah, tidak ada cacat
• Standar - Hijau yang ditebang (fuzzy kernels), warna belang-belang, ujung layu, dll.
• Rusak -Kernel yang rusak atau retak
Jika Anda membutuhkan potongan atau potongan cincang untuk resep, Anda tidak perlu mengeluarkan uang ekstra untuk membeli nilai mewah atau pilihan.
Kacang-kacangan yang dijual sebagai potongan atau potongan itu hanyalah pecahan-pecahan yang biasanya terdiri dari campuran nilai mewah dan pilihan. Kelas standar umumnya digunakan untuk aplikasi komersial.
Lebih lanjut tentang Pecan
• Kemiri Equivalent, Ukuran, Substitusi, dan Tips Memasak
• Pecan Legend and Lore