Dalam bahasa Yunani: μελιτζανοσαλάτα, dilafalkan meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Saya punya teman yang mencoba menghemat waktu dan membuatnya dalam blender atau dengan hand mixer , tetapi sangat mudah dan memberikan tekstur dan rasa yang jauh lebih otentik ketika dicampur dengan tangan. Kunci untuk hasil mencicipi yang luar biasa adalah terong yang sudah dibakar. Jika memungkinkan, masak di atas api atau panggangan kayu bakar dengan serpihan kayu ditambahkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 terong besar
- 1/2 cangkir
- minyak zaitun extra virgin
- 4 sendok teh
- cuka anggur
- 3 siung bawang putih, cincang
- garam laut
- lada segar
Cara Melakukannya
Tusuk terung dengan garpu dan arang di atas panggangan, atau di atas nyala api terbuka (alternatifnya, panggang selama 10-15 menit) sampai terong menjadi hitam dan sangat lembut. Atur agar dingin dan tiriskan di atas rak dengan tisu di bawahnya.
Segera setelah dapat ditangani, kupas dengan tangan (kulit akan mudah lepas), dan pindahkan ke mangkuk. Potong bubur menjadi potongan kecil dengan pisau, dan hancurkan dengan garpu. Dengan sendok kayu, aduk minyak dan cuka perlahan, bergantian di antara mereka, sampai tercampur rata.
Aduk bawang putih, garam, dan merica.
Sajikan dingin atau pada suhu kamar, dengan irisan pita, irisan roti kering, dan / atau sayuran segar yang diberi pewarna zaitun hitam dan setangkai peterseli. Ini cocok dengan keju asin dan ikan mezeth seperti ikan teri.
Menghasilkan: sekitar 1 1/2 cangkir