Soboro donburi, juga dikenal sebagai soboro don, adalah hidangan Jepang klasik dari ayam darat yang disajikan di atas tempat tidur beras. Gaya hidangan di mana berbagai kombinasi makanan disajikan di atas nasi, biasanya dalam mangkuk, dikenal sebagai masakan donburi. Seringkali, istilah donburi disingkat menjadi don, dan digunakan secara bergantian.
Dalam bahasa Jepang, istilah soboro, tidak hanya mengacu pada ayam panggang, tetapi juga semua jenis protein (daging, daging sapi, ikan, atau telur) yang dimasak menjadi potongan-potongan halus atau hancur. Soboro biasanya disajikan di atas nasi yang dikukus, dan hampir berfungsi sebagai sejenis bumbu atau hiasan nasi, mirip dengan bagaimana furikake (bumbu nasi kering Jepang) ditaburkan di atas nasi sebagai bumbu.
Ayam tanah soboro donburi sering disajikan dengan ayam darat dan telur orak arik. Namun, tidak jarang melayani soboro donburi dengan ayam darat yang dibumbui secara ketat, menghilangkan telur orak-arik. Variasi lain dari soboro donburi adalah penambahan sayuran hijau yang dimasak seperti kacang hijau atau kacang manis.
Soboro don dapat disajikan sebagai makanan , tetapi juga bekerja dengan indah sebagai makan siang bento .
Artikel Diedit oleh Judy Ung.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Ayam Pedal:
- 1/2 pon daging ayam
- 3 sendok makan kecap
- 2 sendok makan gula
- 3 sendok makan mirin
- 1 sendok teh jahe (parut)
- Untuk Telur yang Dimasak:
- 4 butir telur
- 1 sendok makan gula
- 1/2 sendok makan mirin
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak canola untuk melapisi loyang (atau hilangkan minyak dan gunakan wajan anti lengket)
- Untuk Merakit Donburi:
- 4 gelas beras beras pendek yang dimasak
- Opsional: irisan kacang hijau yang dimasak
- Hiasan Opsional: jahe merah acar (atau acar Jepang lainnya)
Cara Melakukannya
- Catatan, resep ini berasumsi bahwa nasi yang dikukus sudah matang dan tersedia untuk digunakan.
- Buat soboro (ayam giling).
- Dalam panci sedang, campurkan kecap, gula, mirin, dan jahe di atas api kecil sedang.
- Tambahkan ayam tanah ke wajan dengan saus dan aduk rata. Didihkan ayam, dan saat dimasak, aduk terus dan aduk ayam tanah sampai matang. Jika ayam terus diaduk saat memasak, itu akan membantu menciptakan potongan ayam tanah, daripada potongan besar. Menyisihkan.
- Selanjutnya buat telur.
- Dalam mangkuk kecil, kocok telur dengan baik.
- Tambahkan gula, mirin, dan garam ke telur kocok dan aduk rata.
- Panaskan panci sedang dengan api kecil sedang. Jika Anda tidak menggunakan panci anti lengket, pastikan untuk melapisi loyang dengan minyak canola agar telur tidak lengket. Tambahkan campuran telur ke dalam panci dan aduk telur, aduk terus dengan sumpit. Mengaduk telur secara konstan akan membantu menciptakan potongan telur orak.
- Sajikan nasi kukus menjadi empat donburi dalam (mangkuk).
- Tempatkan ayam soboro di satu sisi mangkuk, dan telur orak-arik di sepanjang sisi soboro ayam, buat dua bagian berbeda untuk ayam dan telur.
- Secara opsional, buat bagian ketiga dengan kacang hijau matang yang diiris diagonal.