Dalam bahasa Yunani: φάβα, diucapkan FAH-vah
Fava, tidak menjadi bingung dengan kacang fava, adalah hidangan Yunani tradisional yang terbuat dari kacang polong kuning bubur. Fava adalah hidangan yang mudah untuk dibuat, dan tidak hanya warna kuning cerahnya yang cantik di setiap meja, juga mengisi dan bergizi.
Fava dimaksudkan untuk dimakan pada suhu kamar dan biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka, yang disebut meze dalam masakan Yunani, serta lauk atau pendahulu untuk hidangan utama ikan. Fava sangat baik dengan sayuran hijau gelap, dan lezat bersama teri atau sarden, zaitun kalamata dan keju feta. Untuk mengakhirinya, basahi puree dengan minyak buah sebelum disajikan.
Carilah kacang polong di toko bahan makanan Yunani, atau Anda dapat mengganti daal kuning (moong) dari pasar India. Jika Anda beruntung, Anda mungkin menemukan kacang polong kuning di toko bahan makanan lokal Anda. Resep ini menggunakan pressure cooker, tetapi Anda bisa memasak dalam panci di atas kompor.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 3/4 cangkir kacang polong kuning
- 4 1/3 gelas air
- 1 sendok makan garam laut
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/4 cangkir E
- xtra virgin olive oil (untuk hiasan)
- 1/2 cangkir bawang merah potong dadu (untuk hiasan)
Cara Melakukannya
- Masukkan kacang polong ke dalam panci dengan air yang cukup untuk menutupinya dengan baik (jangan gunakan 4 1/3 gelas). Didihkan dan masak 5 hingga 10 menit sampai buih naik ke atas. Tiriskan kacang polong dan bilas dengan baik.
- Dalam pressure cooker, tambahkan 4 1/3 gelas air dan kacang polong. Didihkan, segel, dan ketika tekanan tercapai, kecilkan api hingga rendah dan masak selama 10 menit. Gunakan cepat-lepas dari tekanan, dan buka pot.
- Bersihkan kacang polong dan cairan dalam mangkuk pengolah makanan, dan kembalilah ke panci. Tambahkan garam dan minyak. Masak terungkap di atas api serendah mungkin selama 15 menit sampai menjadi tekstur krim kental, aduk dengan sendok kayu agar tidak lengket.
- Sajikan pada suhu kamar dalam mangkuk dangkal yang diakhiri dengan gerimis minyak zaitun dan satu sendok makan bawang potong dadu.
- Berfungsi 8 hingga 10 sebagai lauk, lebih jika dikombinasikan dengan mengunyah atau makanan pembuka lainnya.
Untuk menyimpan: Tutup dan sisihkan selama 12 jam, lalu dinginkan dalam wadah kedap udara.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 95 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 699 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 1 g |