Selama lebih dari 35 tahun, aspartam telah mempermanis pola makan banyak orang Amerika. Aspartame adalah pengganti gula bebas kalori buatan dengan daya pemanis 200 kali lebih kuat dari gula meja.
Sejak muncul pada adegan pengganti gula, telah menggantikan sakarin sebagai pemanis pilihan untuk diet minuman ringan, minuman ringan diet bubuk, yogurt rendah gula dan bahkan beberapa vitamin dan obat dingin.
Aspartam Dengan Nama Lain Akan Merasa Manis
Merek aspartam yang paling umum adalah Equal (paket biru yang sering kali menganugerahi meja restoran) dan NutraSweet. Pemanis ini sering digunakan dalam soda diet, puding, es krim, dan banyak lagi. Dengan perkiraan lebih dari 6.000 produk yang mengandung aspartam di pasar AS, konsumen memiliki banyak pilihan. Namun, dengan rasa manisnya yang kuat, mengganti aspartame dengan gula bisa menjadi sedikit rumit.
Memasak dengan Aspartam Tidak Direkomendasikan
Aspartam tidak dapat menahan panas tinggi, jadi Anda tidak dapat menggunakannya sebagai pengganti gula untuk memanggang atau memasak di rumah. Sucralose (Splenda) adalah pilihan yang lebih baik untuk dapur Anda karena panas-stabil dan dapat dimasukkan ke dalam sebagian besar resep yang membutuhkan gula.
Jika Anda ingin memasak dengan aspartame, Anda harus mempertimbangkan sifat kimianya. Aspartam adalah metil ester yang tidak mampu bertahan terhadap suhu tinggi atau tingkat pH tinggi (lingkungan yang sangat asam).
Sederhananya, baking atau memanaskan aspartam akan menyebabkannya mengubah sifat atau mengubah karakteristiknya. Stabilitas yang berubah ini adalah salah satu alasan mengapa makanan dan minuman kemasan yang mengandung aspartam akan sering memadukannya dengan pemanis lain untuk membantu menstabilkan produk.
Aspartame Terbaik untuk Resep Tanpa-Panas
Masak bebas gula sehari-hari yang tidak ingin memanaskan atau memanggang makanan atau membuat awetan harus memiliki aspartame di lemari mereka.
Ini adalah pemanis yang murah, bebas gula dengan banyak aplikasi. Saat memasak dengan aspartame, pikirkan quenchers haus musim panas, tanpa bakar , dan resep tanpa panas. Cobalah mendinginkan diri dengan limun segar yang dimaniskan dengan aspartame, atau melempar salad dengan saus manis dengan sentuhan aspartam untuk mengimbangi rasanya.
Apakah Aspartame Aman untuk Dikonsumsi?
Menurut American Medical Association, Academy of Nutrition and Dietetics, dan American Diabetes Association, aspartame dianggap aman ketika digunakan sebagai bagian dari rencana makan yang sehat.
Bertentangan dengan desas-desus yang menyebar, aspartame tidak beracun, tidak menyebabkan kanker, dan itu bukan pestisida. Pemanis telah disalahkan karena menyebabkan tumor otak, leukemia, dan banyak penyakit lainnya dan telah menjadi topik legenda perkotaan selama bertahun-tahun. Namun, tidak ada penelitian yang kredibel yang menemukan hubungan antara aspartam dan penyakit ini. Bahkan, itu terbukti aman di lebih dari 200 penelitian.