Lemak trans, juga disebut asam lemak trans, terjadi secara alami di beberapa makanan, seperti daging dan produk susu.
Tetapi ketika kebanyakan orang bertanya tentang lemak trans, mereka tidak menanyakan tentang lemak trans yang terjadi secara alami, dan, lemak trans yang Anda dengar begitu banyak di media juga tidak mengacu pada lemak trans alami yang ditemukan di beberapa produk daging dan susu. Kemungkinan besar, jika Anda datang ke sini bertanya-tanya tentang lemak trans, apa yang Anda benar-benar bertanya-tanya tentang lemak trans buatan .
Lemak trans buatan diciptakan melalui proses hidrogenasi minyak nabati dan lemak hewani ketika lemak cair diubah menjadi padatan lunak seperti mentega atau margarin . Lemak trans buatan juga disebut minyak terhidrogenasi parsial.
Apakah Lemak Trans Benar-benar Buruk untuk Anda?
Ada beberapa perdebatan di antara para ahli kesehatan tentang apakah lemak trans alami menimbulkan risiko kesehatan. Sejumlah kecil mungkin baik-baik saja, tetapi kebanyakan orang mengonsumsi lebih dari hanya sedikit daging dan produk susu.
Tetapi sama sekali tidak dapat disangkal bahwa lemak trans buatan sangat tidak sehat dan tidak menawarkan manfaat kesehatan apa pun. Jumlah ideal lemak trans buatan dalam diet Anda harus nol, dan, pembatasan itu, sesedikit mungkin.
Daftar cucian dari efek samping negatif dari lemak trans dan minyak terhidrogenasi adalah satu mil panjang, dan, kemungkinan mereka dapat berkontribusi untuk masalah kesehatan yang tidak diketahui lainnya.
Penyakit jantung, arteri tersumbat, dan kolesterol tinggi adalah risiko kesehatan utama, tetapi beberapa penelitian menunjukkan diabetes dan beberapa jenis kanker dapat dipicu oleh lemak trans juga.
Siapa yang Harus Hindari Lemak Trans Buatan?
Semua orang, sungguh. Tidak seperti lemak alami, seperti pada alpukat dan minyak zaitun, lemak trans buatan bukanlah nutrisi yang diperlukan dalam makanan kita.
Jika Anda memiliki kolesterol tinggi atau riwayat kolesterol tinggi dalam keluarga Anda, yang terbaik untuk melewatkan makanan yang mengandung lemak trans sepenuhnya. Juga, jika Anda hamil atau menyusui, perhatikan bahwa ASI Anda akan membawa lemak trans ke anak Anda, jadi Anda mungkin ingin mengurangi asupan Anda.
Lemak Trans dalam Makanan Vegetarian dan Vegan
Tidak ada lemak trans alami dalam makanan vegan . Vegetarian dan vegan masih perlu khawatir tentang lemak trans, bagaimanapun, karena sistem produksi makanan modern kita menghasilkan dan menambahkannya ke banyak makanan yang berbasis non-daging, seperti margarin dan makanan yang digoreng dan dipanggang.
Meskipun seorang vegan yang sehat cenderung mengonsumsi lebih sedikit lemak trans, seorang vegan yang makan banyak makanan yang digoreng dan diproses tidak disiapkan di rumah mungkin terkejut ketika mengetahui bahwa mereka mungkin mengonsumsi sedikit lemak trans. Beberapa jenis margarin vegan (meskipun tidak semua), banyak makanan restoran, dan bahkan produk vegan populer seperti keju krim vegan memang mengandung minyak terhidrogenasi parsial. Baca label jika ini adalah sesuatu yang ingin Anda hindari.
Banyak produk membuatnya mudah dengan menyatakan bahwa mereka bebas lemak trans, dan beberapa produk, seperti krim keju vegan merek Tofutti menawarkan dua versi produk mereka: satu dengan minyak terhidrogenasi parsial dan satu lagi tanpa.
Juga catatan: Jumlah lemak trans alami dalam daging dan susu sangat, sangat kecil, khususnya dibandingkan dengan sejumlah lemak trans buatan dalam makanan olahan. Akan menjadi kekeliruan bagi para vegetarian dan vegan untuk berpikir bahwa karena mereka tidak makan daging dan susu, mereka dapat menebusnya dengan sedikit lemak trans buatan, karena tidak ada perbandingan sama sekali.
Yang sedang dikatakan, ada alasan mengapa lemak trans ditambahkan ke begitu banyak makanan: mereka memang lezat.
Cara Menghindari Makan Lemak Trans
Untungnya, itu cukup mudah untuk menghindari makan lemak trans buatan. Kecuali itu adalah jika Anda makan di luar. Banyak restoran - tempat makanan cepat saji dan tempat duduk menggunakan banyak lemak trans dalam segala hal. Menghindari makanan yang digoreng dan makanan yang dipanggang akan membantu Anda menyetir, tetapi bukan jaminan bahwa Anda akan sepenuhnya menghindari mengonsumsi lemak trans.
Inilah yang dapat Anda lakukan untuk menghindari lemak trans dan minyak terhidrogenasi:
- Hindari makanan cepat saji dan makanan panggang komersial, karena ini sering mengandung lemak trans tersembunyi.
- Baca label makanan. FDA mengharuskan makanan kemasan untuk mengungkapkan sejumlah lemak trans dalam produk makanan. Tahu berapa banyak yang terlalu banyak untukmu. Perhatikan kata-kata "memendekkan", "terhidrogenasi" dan "minyak terhidrogenasi parsial", karena ini menunjukkan lemak trans tersembunyi.