Anda mungkin tidak akrab menggunakan kelinci dalam memasak, tetapi sebenarnya "daging super" yang baru —rabbits memiliki dampak yang rendah terhadap lingkungan dan sangat murah untuk dipelihara karena mereka herbivora dan tidak memerlukan tambahan apa pun untuk menggemukkan mereka. naik. Dan, seperti yang kita semua tahu, mereka mereproduksi seperti, baik, kelinci, sehingga mereka dapat dibangkitkan dan diproses dengan cepat. Dan yang paling penting, kelinci itu lembut, berair dan lezat. Seperti kata pepatah, "rasanya seperti ayam."
Rebusan kelinci ini adalah kombinasi gurih dari kelinci potong, wortel, dan kentang. Anggur merah, bersama dengan berbagai sayuran aromatik, memberikan rasa kaya akan rebusan ini. Resep ini panggilan untuk garam bumbu buatan sendiri, yang merupakan kombinasi dari herbal seperti thyme, marjoram, dan gulma dill serta garam bawang putih dan seledri, bubuk bawang, paprika, bubuk kari dan mustard kering.
Sajikan sup ini dengan biskuit atau selesaikan dengan pangsit yang mudah (lihat petunjuk di bagian akhir resep).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kelinci, sekitar 3 pon, potong
- 3/4 cangkir
- tepung serbaguna , dibagi
- 3 sendok makan mentega
- 1 cangkir seledri cincang
- 2 bawang sedang, diiris tipis
- 1 sendok teh
- garam berbumbu
- 1 sendok teh garam
- Setrip lada
- 1 daun salam
- 4 gelas air atau sayuran rendah sodium atau
- kaldu ayam
- 4 cangkir anggur merah kering
- 2 cangkir wortel yang dipotong dadu
- 4 kentang sedang, dikupas dan dipotong dadu
- 4 ons irisan jamur, tumis
- 1/3 gelas air dingin
Cara Melakukannya
- Keruk potongan kelinci dengan 1/2 cangkir tepung.
- Lelehkan mentega dalam oven Belanda di atas api sedang; potongan kelinci coklat di semua sisi. Tambahkan seledri, bawang, garam berbumbu, garam, lada, daun salam , 4 gelas air atau kaldu dan anggur; didihkan. Kurangi panas hingga mendidih, tutup dan didihkan selama 2 jam.
- Tambahkan wortel, kentang, dan jamur. Masak selama sekitar 25 hingga 30 menit lebih lama, atau sampai sayuran lunak.
- Campurkan sisa 1/4 gelas tepung dan 1/3 cangkir air dingin; aduk hingga tercampur rata dan bebas gumpalan. Aduk campuran tepung ke dalam kaldu; masak dan aduk sampai kaldu sudah mengental.
- Sajikan sup dengan biskuit dan salad.
Kelinci Stew Dengan Sage Dumpling
Setelah mengental rebusan, campurkan 2 cangkir campuran biskuit dalam mangkuk dengan 3/4 cangkir susu dan 1/2 sendok teh bumbu unggas. Aduk dengan garpu sampai bahan-bahannya digabungkan. Jatuhkan sup mendidih dan masak selama 10 menit. Tutup panci dan lanjutkan mendidih selama 10 menit lebih lama, aduk perlahan untuk menjaga sup agar tidak gosong.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1175 |
| Lemak total | 35 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 353 mg |
| Sodium | 1,944 mg |
| Karbohidrat | 52 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 114 g |