Palak paratha adalah roti India yang lezat dan bergizi dengan bayam dicampur ke dalam adonan. Rasanya enak dengan yogurt dan Aam Ka Achaar (acar mangga) atau Andhra Tomato Pickle. Anda dapat menikmatinya saat waktu minum teh (tiffin) atau sebagai camilan permainan hari atau film di depan televisi.
Sebagian besar bahan dapat ditemukan di toko kelontong biasa, meskipun Anda mungkin perlu mencari ghee, bubuk cabai merah dan bubuk asafetida di supermarket India atau pasar internasional.
Anda dapat menyesuaikan tingkat panas dengan menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit bubuk cabai merah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 cangkir tepung gandum utuh
- 1 lb / 500 gms bayam (cincang kasar)
- 1 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk jinten
- 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
- 1/4 sendok teh bubuk asafetida
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- Garam secukupnya
- 4 sendok makan ghee (mentega yang diklarifikasi)
Cara Melakukannya
- Giling bayam menjadi pasta yang halus di pengolah makanan Anda tanpa tambahan air .
- Tambahkan ketumbar, jinten, cabe merah, asafetida, kunyit, garam secukupnya, dan pasta bawang putih ke tepung gandum utuh. Tambahkan bayam juga dan aduk bersama-sama, adonan untuk membentuk adonan lembut dan halus sedang. Tambahkan lebih banyak tepung gandum utuh jika adonan terlalu lunak.
- Jauhkan adonan ke dalam kulkas selama 2 hingga 3 jam untuk beristirahat.
- Setelah periode istirahat, bagilah adonan menjadi porsi yang setara dan gulung menjadi bola di antara kedua tangan Anda hingga halus dan tanpa retak.
- Tepung sangat ringan papan rolling atau permukaan counter bersih dan guling setiap bola ke dalam lingkaran 7 sampai 8 inci dengan diameter (5-6mm tebal). Untuk kenyamanan, gulirkan sebanyak mungkin paratha yang Anda suka, susun, siap untuk dimasak dengan lapisan film yang melekat di antara masing-masing paratha.
- Panaskan wajan dan goreng paratha satu per satu seperti ini: Letakkan paratha di atas wajan. Lakukan flip pertama ketika Anda melihat gelembung kecil naik ke permukaan paratha. Segera setelah flip pertama dilakukan, gerimis sedikit ghee yang tersisa di atas dan menyebar ke seluruh permukaan paratha. Balik lagi dalam 30 detik dan gerimis ghee di permukaan ini juga. Paratha dilakukan ketika kedua sisi renyah dan cokelat keemasan. Lihat langkah - langkah untuk membuat paratha .
- Jika Anda membuat bungkusan sebelum disajikan, letakkan dalam wadah di atas tisu dan tutuplah agar tetap hangat dan tidak basah.
- Sajikan dengan yogurt dingin dan Aam Ka Achaar (acar mangga) atau Pickle Tomat Andhra .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 117 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 46 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |