Malt loaf adalah salah satu kenangan masa kecil saya yang klasik; camilan mengisi yang indah setelah sekolah ketika ibuku akan memotong irisan tebal roti lengket dan menahannya dalam mentega untuk membuat kita tetap pergi sampai waktu makan malam. Sangat jarang untuk pergi dalam perjalanan sekolah tanpa beberapa potong dibungkus dengan minyak. Kekasihku dari roti malt tidak pernah meninggalkanku; masalahnya adalah roti itu begitu berlebihan sehingga saya tidak bisa berhenti pada satu irisan.
Malt roti yang kita makan saat anak-anak adalah Soreen, versi yang dibeli di toko dan satu-satunya yang kutahu sampai aku memutuskan untuk membuatnya sendiri. Anehnya tidak banyak resep di luar sana yang mengejutkan karena tidak begitu sulit untuk dibuat.
Upaya pertama saya adalah mengikuti resep dari salah satu penulis makanan favorit saya, Felicity Cloake di Guardian. Itu cukup bagus dan alami, tidak sama dengan Soreen produksi massal tetapi versi super lezat dan satu tanpa tambahan.
Inilah resep saya yang disesuaikan untuk membawa saya lebih dekat ke masa kecil saya. Saya menggunakan campuran buah plum kering, buah ara dan beberapa buah kering karena saya menemukan mereka membuat kue yang lebih lengket tetapi menyesuaikan buah kering dengan apa yang Anda suka.
Ini sangat mudah dibuat, tetapi kami memperingatkan, roti malt ini sangat adiktif.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 kantong teh (Yorkshire Tea bekerja dengan sangat baik)
- 12 sendok makan ekstrak malt (dapat ditemukan di toko kesehatan yang bagus)
- 2 sendok makan black treacle (atau molasses)
- 50g gula merah gelap yang lembut
- 100g buah prem kering, dipotong-potong
- 50g buah ara kering, dicincang
- 50 buah kering dicampur
- 125g plain dan 125g wholemeal, tepung dicampur bersama
- 3 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh garam
Cara Melakukannya
Tuangkan 150 ml air mendidih di atas kantong teh dan biarkan teh mendidih selama 10 menit untuk membuat minuman keras yang kuat.
Keluarkan kantong teh kemudian tambahkan 9 sendok makan ekstrak malt (simpan sisa ekstrak untuk glazur setelah roti dimasak), kerang hitam, gula dan buah-buahan kering. Aduk rata dan biarkan terendam selama 20 menit.
Sementara itu, buat garis dengan sepotong roti sedang (kira-kira 10 x 22 cm) dengan baking parchment dan panaskan oven ke 180C / 350F / Gas 4.
Saring campuran tepung dan baking powder ke dalam loyang besar dan tambahkan garam. Tambahkan buah yang direndam dan teh dan aduk hingga rata untuk menciptakan adonan yang tebal.
Tuangkan adonan ke dalam loyang roti yang sudah disiapkan dan panggang di tengah oven selama 20 menit, lalu turunkan panas ke 160C / 325 / Gas 3 dan masak selama 40 menit lagi. Roti dimasak ketika ditusuk dengan tusuk sate atau tusuk gigi dan keluar hanya tentang bersih.
Ambil roti dari oven dan tuangkan sisa ekstrak malt di atas roti selagi hangat dan biarkan roti dingin di dalam kaleng.
Kemudian (dan ini adalah bagian yang keras) bungkus roti dalam kertas dan biarkan hingga matang selama 4 - 5 hari. Pada saat ini roti akan melunak dan menjadi indah dan lengket.
Untuk menyajikan, potong irisan tebal dan olesi dengan mentega. Jika roti terasa agak keras, hangatkan dengan lembut selama 10 detik dalam microwave atau oven hangat selama 5 menit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 185 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 296 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 1 g |