Dalam bahasa Yunani: αρνί φρικασέ, diucapkan ar-NEE free-kah-SEH
Definisi Yunani " fricassee " mungkin berbeda dari apa yang Anda ketahui di dapur Anda, dan ini adalah klasik Yunani. Lamb fricassee with avgolemono (saus telur-lemon tradisional) adalah favorit di rumah Yunani. Ini resep mudah untuk dibuat dan perayaan rasa. Ini sama enaknya dibuat dengan anak kecil.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Fricassee Anak Domba:
- 3 1/4 hingga 3 1/2 pon daging domba, potong menjadi potongan besar
- 2 kepala besar Romaine lettuce, pecah menjadi potongan besar
- 1/2 ikat dill segar, dicincang
- 2 hingga 3 batang seledri, dipotong-potong
- 10 daun bawang, dicincang
- 1 cangkir minyak zaitun
- 1/2 cangkir air
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada
- Untuk Avgolemono:
- 3 butir telur, dipisahkan
- Jus 3 lemon
- 1 sendok makan air dingin
Cara Melakukannya
- Rebus daging domba dalam air yang cukup untuk menutupi selama 10 menit. Menguras.
- Dalam wajan, panaskan minyak dengan api besar dan cokelat daging. Tambahkan bawang dan masak sampai lunak.
- Pindahkan ke panci rebusan dengan 1/2 cangkir air, seledri, garam, dan lada. Masak, tutup, selama 30 menit dengan api sedang-tinggi.
- Tambahkan dill dan selada, lanjutkan bisul, kurangi panas, tutup, dan didihkan selama 1 jam.
- Ketika fricassee telah dimasak dan hanya sedikit cairan yang tersisa di dalam panci, matikan api.
- Dalam mangkuk kecil, kocok putih telur dengan 1 sendok makan air dingin hingga berbusa. Kocok dengan kuning telur dan jus lemon.
- Tambahkan 1-2 sendok cairan dari panci ke campuran telur-lemon dan aduk perlahan. Perlahan tuangkan saus telur-lemon di atas daging.
- Dengan sendok kayu, aduk perlahan 4 kali. Kemudian kocok pot dengan lembut dari sisi ke sisi untuk dibagikan.
- Biarkan duduk tertutup di atas kompor selama 20 menit sebelum disajikan.
Yield: melayani 4
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1655 |
| Lemak total | 132 g |
| Lemak jenuh | 41 g |
| Lemak Tak Jenuh | 71 g |
| Kolesterol | 515 mg |
| Sodium | 1.558 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 102 g |