Saya seorang ibu yang bekerja dan sama seperti ibu-ibu yang bekerja lainnya, sulit untuk menemukan waktu untuk mengambil makanan seukuran meja selama masa-masa sibuk. Jadi ketika datang ke "apa untuk makan malam" salah satu hidangan favorit saya untuk memasak adalah rebus daging sapi, wortel dan tomat Cina ini (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
Anda dapat menyiapkan hidangan ini dan menyimpannya di dalam freezer dan kapan pun Anda lapar, Anda hanya mencairkannya lalu memanaskan kembali. Anda dapat menyajikan hidangan ini dengan nasi atau mie dan keduanya lezat tapi berbeda. Hidangan ini adalah penghemat hidup bagi ibu yang bekerja karena Anda baru saja memanaskan kembali, memasak nasi dalam penanak nasi selama 30 menit dan hidangan memiliki semua nutrisi yang dibutuhkan keluarga / teman Anda. Anda tidak perlu khawatir jika ada cukup sayuran atau protein dalam makanan Anda.
Saya selalu menjadi rebusan besar dan sup daging sapi ini adalah salah satu resep favorit saya. Saya mengambil resep ini dari nenek saya ketika saya berada di Taipei terakhir kali. Nenek saya mengatakan kepada saya cara tradisional membuat ini di kampung halamannya adalah untuk menaruh beberapa kulit jeruk kering dalam sup daging sapi ini karena tampaknya kulit jeruk kering akan membuat sup daging atau rasa rebus lebih baik. Saya pribadi suka meletakkan kulit jeruk kering dalam hidangan daging babi yang dimasak lambat karena itu benar-benar membuat rasa babi lebih enak dan sedikit rasa jeruk sering baik.
Sayangnya meskipun saya berjuang untuk mendapatkan kulit jeruk kering (Chenpi, 陳皮) ketika saya memasak hidangan ini sehingga resep ini tidak mengandung kulit jeruk. Rebusan ini rasanya luar biasa dengan atau tanpa.
Jika Anda tidak menyukai daikon maka Anda dapat meninggalkannya atau menggantinya dengan kentang. Rasanya akan menjadi sangat berbeda dibandingkan dengan menggunakan daikon tetapi sekali lagi cara yang benar-benar lezat.
Saya memasak hidangan yang sangat mirip dalam buku masak “Masak Gaya Jepang” tanpa tomat. Saya harus mengakui menggunakan tomat membuat hidangan ini terasa lebih enak karena tomat membuat hidangan terasa kurang berminyak dan memberikan sedikit kesegaran alami.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kg. sayap daging sapi (atau Anda dapat menggunakan tulang kering dan bagian daging sapi yang cocok untuk memasak lambat, potong dadu besar)
- 2 sendok makan minyak
- 480 g. tomat (anggur, dicincang kasar)
- 120 g. bawang bombai (atau 1 bawang bombai sedang dicincang kasar)
- 10 g. jahe (irisan tipis)
- 200 g. wortel (kupas dan iris menjadi 2 cm)
- 600 g. lobak lobak (kupas. Iris menjadi 2 cm tebal dan potong menjadi empat bagian.)
- 700 ml. air
- Untuk Bumbu:
- 200 ml. kecap asin
- 1 sendok teh kecap hitam
- 70 ml. anggur beras
- 2 adas bintang utuh
- 1/4 batang kayu manis
- Opsional: kulit jeruk kering (untuk tambahan rasa)
Cara Melakukannya
Prosedur:
- Rebus panci besar berisi air dan tambahkan daging sapi. Rebus selama 5 menit untuk membersihkan kotoran dari daging sapi. Setelah 5 menit, gunakan air dingin untuk membersihkan kotoran di permukaan daging dan kuras air. Sisakan daging sapi untuk nanti.
- Panaskan 2 sdm minyak dan tumis jahe dan bawang sampai aroma keluar. Tambahkan daging sapi dan tumis selama 3-5 menit lagi.
- Tuangkan anggur beras dan masak selama 30 detik. Tambahkan kecap hitam dan gelap dan didihkan.
- Setelah langkah 3 direbus, tambahkan tomat, air, adas bintang, batang kayu manis dan kulit jeruk (opsional).
- Bawa hingga mendidih lagi dan gunakan api kecil sedang hingga mendidih selama 1,5 jam. Periksa dan aduk sering. Jika Anda berpikir airnya agak rendah dalam pot, Anda dapat menambahkan sedikit air panas untuk menyesuaikannya.
- Daging sapi harus hampir lunak setelah 1,5 jam memasak dan kemudian menambahkan wortel dan daikon. Masak sampai wortel dan daikon lunak dan hidangan ini hampir siap. Periksa bumbu yang sesuai dengan selera Anda sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 488 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Sodium | 2,298 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 55 g |