Laal maas adalah kari daging dari Rajasthan, India. Ini adalah kari daging kambing yang bisa dibuat pedas seperti yang Anda suka. Itu mendapat warna dari cabai yang digunakan untuk memasaknya. Jika Anda ingin warnanya tetapi tidak semua panas, triknya adalah hanya menggunakan setengah jumlah cabai merah dan gantikan setengahnya dengan saus cabai Kashmir, yang menanamkan warna merah tetapi tidak ada panas! Sajikan Laal Maas dengan Bajra Roti dan nikmati.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1,1 pon (500 gram) domba dipotong menjadi 2-inci kubus dengan atau tanpa tulang
- 7 hingga 8 cabe merah kering atau 4 cabai merah kering dan 4 buah Kashmir ch
- 2 sendok makan
- biji ketumbar
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 1 sendok makan pasta bawang putih
- 1 cangkir yogurt tanpa pemanis
- 4 sendok makan minyak sayur / bunga matahari / canola
- 4 bawang bombay ukuran sedang diiris sangat tipis
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh bubuk garam masala
- 3 hingga 4 sendok makan ketumbar hijau cincang halus
Cara Melakukannya
- Rendam cabe merah / Kashmiri cabe dan biji ketumbar ke dalam semangkuk air sehingga mereka tertutup. Setelah 10 menit berendam, tiriskan dan masukkan ke dalam food processor. Tambahkan bubuk kunyit dan pasta bawang putih. Tambahkan beberapa sendok kecil air, sedikit demi sedikit untuk menggiling campuran ini menjadi pasta yang halus.
- Campurkan pasta ini dengan yogurt dan tambahkan daging ke dalamnya. Campur dengan baik. Sisihkan untuk merendam selama 1 jam.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Aduk sering untuk mencegah pembakaran. Keluarkan bawang dari minyak dengan sendok berlubang dan kenakan handuk kertas untuk menyerap minyak berlebih. Sisihkan sedikit untuk menghias hidangan dan masukkan sisanya ke dalam blender atau food processor . Grind untuk pasta yang halus.
- Panaskan minyak yang tersisa dari menggoreng bawang, lagi. Tambahkan pasta bawang ini dan goreng selama 1 hingga 2 menit. Sekarang tambahkan daging dan bumbunya. Goreng sampai minyak mulai terpisah dari masala. Aduk sering dan taburkan sedikit air setiap kali masala mulai menempel pada panci atau membakar. Bumbui dengan garam secukupnya.
- Ketika daging matang dan empuk, angkat panci dari api dan taburi garam masala di atasnya. Tutup segera dan sisihkan selama 2 hingga 3 menit. Buka penutup dan hiasi dengan bawang goreng sebelumnya dan daun ketumbar segar. Sajikan panas dengan Bajra Roti .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 515 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Sodium | 537 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 38 g |