Jika Anda suka pedas, Anda akan menyukai cabai merah panas ini! Resep yang menyenangkan ini dimulai dengan berbagai macam cabai yang panjangnya antara 2 - 4 inci. Bereksperimen dengan jalapeno, paprika merah, atau pisang cabai (ini sangat panas). Diisi dengan udang atau daging ayam ditambah bumbu Thai, paprika ini kemudian dicelupkan ke dalam adonan sederhana dan digoreng. Luar biasa untuk hidangan pembuka, atau menikmatinya dengan salad Thailand untuk makanan lengkap!
Sebagai bonus, cabai ini dapat diisi sebelumnya, kemudian cepat digoreng ketika tamu Anda tiba.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8-10 cabai (dengan batang, cukup gemuk untuk diisi (2-4 inci) - cobalah cabai merah, jalapeno, paprika pisang)
- 1 cangkir udang (dimasak, atau 1 cangkir ayam / kalkun dimasak - sisa ayam atau kalkun panggang bekerja dengan baik)
- 1 sendok makan saus ikan
- 1 genggam kacang tanah (panggang)
- 1 lengkuas (atau jahe ukuran ibu jari segar)
- 2
- siung bawang putih
- 4 daun bawang (hanya bagian bawah "putih" diiris - sisakan batang hijau panjang untuk nanti)
- 1 telur
- Segenggam
- ketumbar (segar)
- 1/4 sdt. lada hitam
- 1 cangkir (minyak untuk menggoreng atau lebih sesuai kebutuhan - canola berfungsi dengan baik)
- Untuk Batter:
- 1/2 gelas tepung (dicampur dengan 1/2 cangkir air, ditambah 1/4 sendok teh garam)
Cara Melakukannya
- Untuk membersihkan cabai, kenakan sepasang sarung tangan karet atau lateks (terutama jika Anda memakai lensa kontak). Jika Anda tidak ingin memakai sarung tangan, berhati-hatilah untuk tidak menyentuh mata Anda setelah memegang cabai (minyak cabai akan tetap berada di jari Anda hingga 24 jam).
- Untuk mengiris cabai: Buat potongan tunggal dari bawah batang sampai ke ujung cabai (hati-hati jangan sampai mengiris ke sisi yang lain). Cobalah untuk meninggalkan batangnya, karena ini akan membuat cabai lebih mudah untuk dipegang, dan batangnya cukup dekoratif.
- Buka cabai dengan lembut (Anda mungkin harus merobek bagian atasnya sedikit untuk membukanya). Dengan menggunakan sendok teh, buang bijinya dan kulit bagian dalamnya yang berwarna lebih terang, biarkan sambal itu kosong. Tip: Setelah Anda menggali sebagian besar bagian dalam, ada baiknya untuk menjalankan cabai di bawah air dingin (membukanya, sehingga air masuk ke dalam). Ini akan menghapus semua benih yang tersisa. Sisihkan cabai dibersihkan.
- Untuk membuat isian, letakkan udang atau ayam, kecap ikan, kacang tanah, lengkuas (atau jahe), bawang putih, umbi bawang musim semi (cadangan batang hijau untuk nanti), telur, ketumbar, dan lada hitam bersama dalam food processor atau chopper. Proses dengan baik. (Jika Anda tidak memiliki food processor, mince herbal, hancurkan kacang, dan potong daging, lalu campurkan semuanya dengan tangan.)
- Menggunakan satu sendok teh, masukkan campuran ini ke dalam paprika. Jangan berlebihan. Paprika seharusnya hampir bisa menutup.
- Agar cabai tidak terbuka, gunakan batang daun bawang yang dipesan dari sebelumnya. Bungkus batang di sekitar bagian tengah lada dan dengan hati-hati ikat (jika Anda menarik terlalu keras, batangnya akan patah). Anda tidak perlu mengikat batangnya - kencangkan saja dan kemudian potong kelebihannya (jika terlalu panjang).
- Untuk membuat adonan, cukup campurkan 1/2 gelas tepung dengan 1/2 cangkir air plus 1/4 sendok teh. garam. Aduk sampai adonan lebih atau kurang halus. Gunakan pengocok jika Anda memilikinya.
- Panaskan minyak dalam wajan kecil, atau di bagian bawah wajan Anda. Minyak harus setidaknya 1 inci. Ketika minyak mulai "ular" (bergerak) di bagian bawah panci, itu harus cukup panas. Jika Anda tidak yakin, celupkan ujung paprika ke dalamnya. Jika minyak mendesis di sekitarnya, sudah siap.
- Kecilkan api menjadi sedang (sekitar # 5-6 pada panggil).
- Bekerja cepat, celupkan paprika satu per satu ke dalam adonan dan kemudian letakkan dengan hati-hati di dalam minyak panas. Biarkan selama setidaknya 3 menit di setiap sisi, atau sampai cabai berwarna cokelat keemasan (mereka juga bisa mulai menyerupai cabai panggang).
- Setelah selesai, angkat dan biarkan mengalir di atas handuk penyerap atau handuk kertas.
- Makan paprika selagi masih panas dari panci (atau tetap hangat di dalam oven sampai siap untuk dimakan). Nikmati apa adanya, atau sajikan dengan "Thai Sweet Chili Sauce" untuk dicelupkan (tersedia di hampir semua toko kelontong, atau cari di toko makanan Asia / China).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 898 |
| Lemak total | 34 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 403 mg |
| Sodium | 1.186 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 115 g |