Kue beras kukus ini lezat dan sehat - ringan dalam gula, tinggi protein, dan rendah lemak jenuh. Seperti kebanyakan makanan penutup Thailand, kue ini disebut sebagai ketan (juga disebut "nasi manis") dan santan yang sehat untuk jantung.
Pandan adalah pasta hijau yang terbuat dari daun pandan (ramuan), yang membuatnya menjadi makanan penutup yang bagus untuk Natal atau Hari St. Patrick. Kue ini lezat dengan sendirinya, baik disajikan hangat atau pada suhu kamar. Atau kenakan dengan buah segar dan sedikit kelapa bakar (seperti yang ditunjukkan).
Apa yang Anda Butuhkan
- Lapisan 1:
- 1 cangkir beras ketan (Thai "manis" atau "ketan") direndam dalam air selama minimal 30 menit atau hingga 3 jam
- 1 1/4 cangkir santan (kental, berkualitas tinggi)
- 3/4 sdt. pasta / esensi pandan (tersedia dalam botol kecil di toko makanan Asia / China)
- 2 sdm. gula putih atau coklat (atau sirup maple juga bekerja dengan baik)
- sedikit garam
- Lapisan 2:
- 5 butir telur
- 1 1/4 cangkir santan (kental, berkualitas tinggi)
- 1/2 cangkir gula putih atau coklat (atau sirup maple)
- sedikit garam
- 2-3 tetes pasta / esensi pandan, tersedia dalam botol kecil di toko makanan Asia / China)
- 2 sdm. tepung beras (tersedia dalam kantong plastik kecil di toko makanan Asia)
Cara Melakukannya
Untuk versi langkah demi langkah dari resep ini (dengan gambar), lihat saya: Pandan Rice Cake, Step by Step.
- Gunakan steamer untuk kue ini jika Anda memilikinya. Jika tidak, Anda dapat merakitnya dengan menempatkan pengukus bambu atau saringan besar di dalam wajan atau panci besar (penguap bambu bekerja dengan baik dan dapat dibeli dengan sangat murah di pedagang Asia). Kemudian tempatkan loyang kue berminyak (9 inci) di dalam pengukus / saringan. Pastikan untuk meletakkan setidaknya 1 inci air di bagian bawah wajan Anda.
- Jika panci kue Anda memenuhi seluruh ruangan di pengukus (seperti yang saya lakukan), tinggalkan tutup steamer. Sebagai gantinya, gunakan penutup wajan (atau penutup penggorengan yang sangat besar). Pastikan penutupnya cukup besar untuk memungkinkan uap mengalir dari bagian dasar wajan di atas kue. (Untuk melihat seperti apa bentuknya, klik pada versi langkah demi langkah dari resep di atas.)
- Setelah merendam beras (lihat bahan), tiriskan nasi dan aduk bersama dengan bahan "Lapisan Pertama" lainnya. Campur dengan baik. Catatan: Pasta / esens pandan akan mengubah adonan hijau Anda, dan juga akan memberikan rasa yang enak pada kue Anda. (Untuk lebih lanjut tentang Pandan, lihat: Apa itu Pandan? - atau klik versi langkah demi langkah dari resep ini di atas.)
- Tuangkan campuran ini ke dalam loyang kue dan bahkan permukaan dengan sendok. Kemudian tutup dan biarkan uap panas tinggi selama 20 menit. Pastikan untuk menambahkan lebih banyak air ke wajan sesuai kebutuhan.
- Sementara lapisan pertama menguap, siapkan lapisan kedua. Kocok telur dengan garpu selama 30 detik.
- Tambahkan santan, gula, garam, dan pasta pandan. Terakhir, taburi tepung di atasnya. Kocok dengan tangan atau dengan mixer listrik sampai adonan lebih atau kurang halus.
- Lapisan pertama dilakukan ketika beras telah menyerap cairan. Ketika lapisan pertama dimasak, tekan dengan lembut dengan garpu untuk meratakan lapisan.
- Perlahan tuangkan campuran lapisan kedua di atas lapisan pertama. Catatan: kaleng kue Anda dapat diisi sampai ke tepi, karena kue ini tidak naik terlalu banyak. Sekarang tutup dan kurangi panas hingga sedang. Lanjutkan mengukus selama 20-30 menit lagi, atau sampai puding selesai (garpu yang dimasukkan harus keluar bersih).
- Langkah opsional adalah bagian bawah sendok berminyak di atas permukaan lapisan atas seperti pengaturan (memungkinkan untuk mengembangkan kerak sebelum Anda melakukan ini). Jika Anda melakukan ini beberapa kali, ia akan mengeluarkan lapisan dan memberikan kilau yang bagus.
- Biarkan kue dingin setidaknya 10 menit sebelum dipotong. Sajikan apa adanya (rasanya enak polos) atau dengan sedikit buah segar dan taburan kelapa panggang (seperti yang digambarkan).
Untuk Menyimpan: Tutup dan tinggalkan kue di konter Anda hingga 2 hari; dinginkan setelahnya. Cobalah untuk memakan kue ini selagi masih segar, karena makanan penutup yang dikukus cenderung mengeras setelah beberapa hari.