Kroket ayam klasik ini dibuat dengan saus jamur kental dan isi ayam yang dimasak. Croquettes dilapisi dengan tepung dan remah roti dan digoreng untuk kesempurnaan yang lezat. Perfeksi.
Ubah dengan kalkun atau ham yang dimasak dengan cincang jika Anda mau. Sajikan dengan saus bechamel dasar atau saus sup krim jamur cepat.
Apa yang Anda Butuhkan
- Saus Jamur:
- 1 1/4 cangkir kaldu ayam
- 4 sendok makan mentega
- 4 sendok makan tepung terigu
- 3 sendok makan jamur cincang halus, opsional
- garam dan lada secukupnya
- 1 sendok teh mentega
- Ayam Mengisi:
- 1 sendok makan mentega
- 1 cangkir bawang cincang
- 2 1/2 cangkir cincang tanpa kulit, ayam matang
- 1/4 cangkir peterseli cincang segar
- 1/2 sendok teh lada
- 1/2 sendok teh thyme kering
- 1/8 sdt pala tanah
- garam secukupnya
- Crumb Coating:
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1 1/2 cangkir remah roti segar
- 2 telur besar
Cara Melakukannya
Buat Saus
- Panaskan kaldu ayam hingga mulai mendidih; menyisihkan.
- Lelehkan mentega dalam panci yang berat dan sedang di atas api kecil. Aduk tepung; masak, aduk terus, hingga berwarna cokelat pekat, sekitar 3 menit. Biarkan roux mendingin selama 1 menit, kemudian secara bertahap aduk kaldu ayam. Jika diinginkan, aduk jamur cincang. Kembalikan saus ke panas dan masak perlahan selama 20 menit, sampai campuran cukup tebal untuk melapisi bagian belakang sendok. Masukkan garam, lada, dan 1 sendok teh mentega.
Siapkan Pengisian
- Dalam panci di atas api sedang-rendah, lelehkan 1 sdm mentega; aduk bawang cincang. Masak sampai bawang lunak, sekitar 7 menit. Tambahkan saus kental; masak selama 1 menit. Saus saus ke dalam mangkuk besar. Tambahkan ayam cincang, peterseli, 1/2 sendok teh lada, 1/2 sendok teh thyme, pinch nutmeg, dan sedikit garam, secukupnya. Campur hingga menyatu.
- Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 2 hingga 4 jam, hingga sangat kencang.
Lapisi Croquettes dan Cook
- Panaskan minyak dalam panci yang dalam atau penggorengan hingga 370 F.
- Sebarkan tepung di piring pie atau mangkuk dangkal besar. Sebarkan remahan roti di piring pie lain atau mangkuk dangkal besar. Kocok telur di mangkuk dangkal lainnya.
- Dengan menggunakan ukuran 1/4-cangkir sebagai sendok, jatuhkan sendok dari campuran pengisian ayam dingin ke tepung dan gulung dengan lembut sampai terlapisi dengan baik. Gulingkan bola kroket di dalam telur yang sudah dipukul lalu gulingkan ke dalam remah roti sampai terlapisi di semua sisinya. Saat Anda menggulungnya, bentuk perlahan menjadi kroket berbentuk telur atau silinder. Anda harus memiliki 8 kroket.
- Hati-hati menurunkan 4 kroket dalam minyak panas; goreng sampai kecoklatan pada semua sisi, sekitar 3 hingga 4 menit. Hapus dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu.
- Ulangi dengan sisa 4 kroket.
Anda Mungkin Juga Menyukai
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 908 |
| Lemak total | 47 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 371 mg |
| Sodium | 1,585 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 52 g |