Chutney adalah bentuk menikmati dengan asal Asia Selatan. Buah chutney menjadi andalan industri pembotolan makanan Afrika Selatan selama abad kedua puluh. Chutneys Afrika Selatan seperti Mrs Ball sekarang merek terkenal di dunia didistribusikan di Inggris, Amerika, Australia dan bagian lain Eropa.
Chutney sendiri memiliki asal-usulnya di India dan bagian lain di Asia Selatan. Dengan pencampuran budaya melalui kolonisasi oleh Inggris di India, selai tradisional terlihat semakin memasukkan bahan-bahan yang lebih gurih serta rempah-rempah. Belanda telah membawa budak-budak Asia Selatan ke Cape pada saat chutney mulai populer di Eropa sebagai makanan mewah, namun, popularitas chutney di Afrika Selatan datang melalui pengaruh Cape Melayu selama perdagangan budak Belanda dari Melayu dan Indonesia. .
Kata bahasa Afrikaans untuk chutney adalah blatjang, yang mungkin berasal dari akar kata Indo / Malay yang menggambarkan chutney. Jika Anda mengamati chutney Nyonya Ball, Anda akan menemukan kata "blatjang" ditulis sebagai terjemahan bahasa Afrikaans, menyiratkan bahwa chutney dan blatjang adalah satu dalam hal yang sama. Namun, banyak orang Afrika Selatan masih akan membuat perbedaan antara chutney buah dan blatjang, dengan yang terakhir hampir selalu terdiri dari aprikot segar atau sundried , panas ekstra dari cabai dan konsistensi halus. Apapun kata yang Anda pilih, adalah adil untuk menyimpulkan bahwa setiap blatjang adalah chutney, namun tidak setiap chutney adalah blatjang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon / 500 gram buah persik
- 1/2 pon / 250 gram aprikot kering
- 1/2 pon / 250 gram kismis
- 1 pon / 500 gram bawang merah
- 1 pon / 500 gram gula
- 1 1/2 gelas air (mendidih, untuk merendam aprikot kering)
- 8 ons / 250 mililiter cuka
- 2 sendok teh bubuk cabai
- 2 sendok teh ketumbar
- 2 sendok teh garam tingkat
Cara Melakukannya
1. Rendam seluruh aprikot kering dalam air mendidih secukupnya untuk menutupnya; biarkan basah selama sekitar satu jam. Ini memungkinkan mereka untuk kembali hidrat dan menjadi gemuk. Potong mereka menjadi potongan kecil, sisakan air untuk membantu melarutkan gula.
2. Blanche buah persik dalam air mendidih lalu masukkan ke dalam panci berisi air dingin untuk menghilangkan kulitnya. Potong menjadi potongan besar. Potong atau potong bawang.
3. Tempatkan semua bahan ke dalam panci dan panaskan dengan lembut selama 20 menit.
Tindakan ini terutama memungkinkan gula larut sempurna.
4. Sekarang biarkan chutney mendidih pada api sedang selama sekitar 1 jam tanpa menutupi dan aduk sesekali. Jangan khawatir jika campuran masih tampak berair, itu akan menebal setelah didinginkan.
5. Setelah siap, biarkan hingga dingin selama 10 hingga 15 menit sebelum dimasukkan ke dalam botol yang panas dan disterilkan. Tetap tertutup rapat dan biarkan matang selama 2 minggu hingga sebulan sebelum dikonsumsi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 32 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 51 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |