Resep mudah untuk kue cokelat tanpa gluten bebas glasir dengan glasir cokelat halus adalah akhir dekaden untuk perayaan khusus apa pun.
Ini adalah adaptasi bebas gluten dari resep kue coklat tanpa tepung ini. Ini lebih kecil dari kebanyakan resep kue coklat tanpa tepung tetapi jangan biarkan ukuran kecil membodohi Anda — satu irisan kecil memberikan rasa cokelat kaya rasa mentega.
Jika Anda memiliki tart wajan berukuran 7 inci dengan tepian bergalur dan bagian bawah yang dapat dilepas, kue akan matang dengan tepi yang mewah dan mudah untuk dikeluarkan dari loyang setelah dipanggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 ons
- coklat semisweet (cincang kasar)
- 4 ons mentega (tanpa garam)
- 3/4 cangkir gula
- 1/4 sendok teh garam
- 3 telur besar (suhu kamar)
- 1/2 cangkir bubuk coklat
- 1 sendok teh vanila
- 2 ons cokelat semisweet (cincang kasar)
- 1 1/2 sdm mentega (tanpa garam)
- 1 1/2 sendok teh susu (OR
- santan ringan )
- 1 1/2 sendok teh sirup agave (ATAU madu)
- 1/8 sendok teh vanili
Cara Melakukannya
Buat Kue
- Panaskan oven hingga 350 F. Semprotkan panci tart 7 inci dengan bagian bawah yang dapat dilepas dengan semprotan memasak. Jika Anda tidak memiliki panci tart, gunakan panci springform 6-7 inci. Lapisi bagian bawah wajan dengan kertas roti dan semprot kertas.
- Lelehkan 6 ons cokelat cincang dan 4 ons mentega dalam panci berat di atas api sedang-rendah. Aduk sampai cokelat dan mentega meleleh dan halus.
- Tambahkan gula dan garam dan kecilkan api ke rendah. Masak sambil diaduk selama sekitar 1 menit, sampai gula mulai larut.
- Hapus panci dari panas. Kocok telur, satu demi satu. Campurannya akan terlihat halus dan mengkilap.
- Gunakan saringan tangan mesh untuk menyaring bubuk cocoa ke dalam campuran. Ini mencegah gumpalan. Kocok sampai adonan kue halus. Tambahkan 1 sendok teh vanili dan aduk lagi.
- Tuang adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan dan panggang dalam oven yang dipanaskan selama 25 menit. Bagian tengah kue harus cukup keras untuk disentuh tetapi berhati-hatilah untuk tidak menggulingkan kue atau akan kering.
- Dinginkan panci di atas rak kawat selama 15 menit. Balikkan kue itu ke piring.
Buat Glaze
- Lelehkan 2 ons cokelat cincang dan 1 1/2 sendok makan mentega di panci yang sama dengan yang Anda gunakan untuk membuat kue. Saat meleleh dan halus, angkat panci dari api.
- Tambahkan susu dan sirup agave ATAU madu dan 1/8 sendok teh vanili dan aduk hingga halus dan mengkilap. Biarkan glasir dingin selama sekitar 3 menit sebelum menuangkannya ke kue.
- Tuang semua glasir di tengah kue. Gunakan spatula silikon atau karet untuk menyebarkan glasir secara merata di atas kue, memungkinkan glasir untuk merata di sisi kue.
Catatan: Pastikan permukaan kerja Anda, peralatan, panci, dan peralatan bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 384 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 120 mg |
| Sodium | 98 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 6 g |