Udang dan gumbo okra Brasil ini sangat cocok untuk makan malam hari minggu yang sehat. Anda dapat menggunakan okra segar dan udang segar ketika mereka tersedia, tetapi hidangannya ternyata lezat dengan okra dan udang beku. Sausnya menebal dengan hidangan ubi kayu di beberapa bagian Brasil , dan dengan kacang tanah panggang di tempat lain - keduanya lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kantong okra segar atau beku, potong menjadi 1 inci
- 1/4 cangkir tepung ubi jalar
- 2 gelas stok ikan
- 1 pon udang segar atau beku, kupas dan deveined
- 1 bawang bombai, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sendok makan minyak zaitun
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Masak okra dalam air mendidih selama 3 menit, dan tiriskan segera. Menyisihkan.
- Aduk tepung ubi jalar menjadi 2 gelas stok ikan. Didihkan dan masak, aduk, selama 3 menit.
- Dalam panci terpisah, tumis bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun hingga lunak. Tambahkan udang dan tumis sampai merah muda. Bumbui dengan garam dan lada.
- Aduk stok dan makan ubi kayu ke dalam panci dengan bawang dan udang. Tambahkan okra dan aduk sampai panas. Sajikan dengan nasi.
Variasi kacang: Tambahkan 1/4 cangkir kacang tanah panggang langsung ke bawang dan tumis dengan bawang dan bawang putih. Aduk 1 sendok makan tepung jagung ke dalam 1 gelas kaldu ikan dan tambahkan ke campuran bawang. Didihkan, diaduk, sampai adonan mengental, kemudian aduk udang dan okra dan panaskan sampai dihangatkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 349 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 228 mg |
| Sodium | 873 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 34 g |