Donat bulat kecil ini disebut krapfen atau berliner di Eropa, dan mereka datang ke Chili dengan imigran Jerman yang menetap di sana pada pertengahan abad ke-19. (Makanan Jerman lainnya juga populer di Chili, seperti kuchen dan stollen-like pan de pascua ).
Orang Chili menyebut donat ini berlines , dan menikmatinya di pagi hari dengan kopi atau setelah selesai sekolah. Mereka mudah dibuat dan lezat diisi dengan dulce de leche (disebut manjar di Chili). Krim pastry atau rasa pastry atau selai buah juga tambalan umum.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 1/4 cangkir semua tepung serbaguna
- 1 sendok makan ragi kering aktif
- 2 sendok makan air hangat
- 1 cangkir buttermilk (pada suhu kamar)
- 3 kuning telur (pada suhu kamar)
- 4 sendok makan mentega (meleleh dan didinginkan)
- 3 sendok makan gula cokelat muda
- 1 sendok teh vanila
- Opsional: 1/2 sendok teh adas manis
- 1 sendok teh garam
- 5 cangkir minyak sayur untuk menggoreng
- 1/2 gelas gula
- 1 sendok makan kayu manis
- 1 cangkir dulce de leche (atau isi lainnya)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kecil, aduk ragi ke dalam 2 sendok makan air hangat (tidak panas). Campuran harus berbusa setelah beberapa menit. Menyisihkan.
- Tambahkan 3 cangkir tepung, gula merah, dan garam ke dalam mangkuk campuran yang berdiri. Gunakan hook adonan agar tercampur dengan baik.
- Tambahkan mentega cair, telur, campuran ragi, vanili, adas manis (jika menggunakan) dan buttermilk ke campuran tepung. Uleni dengan adonan kail sampai campuran halus, mengkilap dan menarik jauh dari sisi mangkuk, sekitar 5-8 menit, menambahkan ekstra 1/4 cangkir tepung jika adonan tampak terlalu basah.
- Pindahkan adonan ke mangkuk yang sudah diminyaki (adonan akan lengket), putar adonan untuk melapisinya dengan sedikit minyak. Tutup adonan dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sampai dua kali lipat dalam jumlah besar, sekitar satu jam. Pukul adonan dan dinginkan selama beberapa jam di kulkas (atau semalaman) untuk membuatnya lebih mudah untuk ditangani.
- Gulung adonan di atas permukaan tepung hingga ketebalan sekitar 3/4 inci. Potong adonan putaran 2 inci dengan pemotong biskuit dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas lilin yang telah ditaburi tepung. Gulung kembali gulungan adonan dan potong lebih banyak putaran.
- Tutup adonan putaran longgar dengan bungkus plastik dan biarkan mereka naik sampai bengkak (sementara minyak goreng sedang dipanaskan).
- Aduk 1/2 gelas gula dan kayu manis bersama-sama dalam mangkuk.
- Dalam wajan atau panci berat dengan sisi yang tinggi, panaskan beberapa inci minyak hingga 350 derajat. Teteskan adonan ke dalam minyak panas (kumpulkan dalam batch), dan goreng sampai mengembang dan cokelat keemasan di kedua sisi, balik sesuai kebutuhan (sekitar 3-4 menit). Keluarkan donat dari minyak dengan sendok berlubang dan dingin sebentar, lalu gulung setiap donat yang sudah dimasak dalam campuran gula kayu manis. (Alternatifnya, Anda bisa membuat donat debu dengan gula bubuk).
- Hangatkan dulce de leche dengan lembut di microwave untuk melembutkannya. Tempatkan dulce de leche dalam tas kue yang dilengkapi dengan ujung perpipaan dengan sekitar pembukaan diameter 1/4 inci. Buat lubang kecil di sisi setiap donat dengan ujung pipanya, dan peras beberapa sendok teh dulce de leche ke tengah donat. Gulung donat sekali lagi di gula kayu manis dan sajikan.
- Catatan: Donat dapat dipanaskan kembali dalam oven 300 derajat untuk mengembalikan kesegaran.