Saya dulu suka permen-permen wijen Korea ini (atau kue-kue) yang tumbuh dewasa, tetapi saya tidak pernah menyadari betapa mudahnya mereka melakukannya sampai saya mencoba menjadikannya sebagai teman bebas gluten. Mereka sama mudahnya dibuat seperti Rice Krispie Treats dan memiliki bahan yang sama sekali tanpa bumbu, sedikit unsur kesederhanaan.
Anda bisa mendapatkan mewah dengan berbagai bentuk dan dengan menggunakan biji wijen dan kacang-kacangan berwarna sebagai hiasan. Saya biasanya membuat kotak biji wijen hitam atau emas polos sederhana dan mereka tidak rewel. Resep ini tidak terlalu manis, tetapi Anda dapat menyesuaikan tingkat kemanisan sirup jika Anda merasa terlalu manis atau tidak cukup manis untuk selera Anda.
Jika Anda tidak ingin membuat sirup Anda sendiri, Anda dapat mengganti dengan jenis sirup lain yang dibeli di toko.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir biji wijen (biasa atau hitam)
- 1 cangkir gula coklat muda
- 3/4 gelas air
- 4 sendok makan madu
Cara Melakukannya
- Dalam wajan besar, panggang biji wijen di atas api kecil sampai mereka mulai meletus. Mereka harus menjadi harum setelah 4 atau 5 menit.
- Hapus biji dari panas dan cadangan.
- Dalam panci sedang, campurkan gula merah, air, dan madu dengan api kecil.
- Aduk sering sampai gula meleleh, pastikan sirup tidak terbakar.
- Hapus dari panas ketika sirup tebal (sekitar 5-7 menit).
- Segera tuangkan biji wijen ke dalam sirup, aduk hingga rata.
- Sebarkan campuran wijen dan sirup ke atas loyang yang diberi lemak atau dilapisi kertas roti .
- Tempatkan selembar kertas perkamen lagi di atas dan gulung dengan lembut dengan menggulung pin untuk meratakan bagian atas permen.
- Biarkan permen dingin sekitar 5 menit dan kemudian potong dengan pisau tajam menjadi kotak 1 inci atau persegi panjang yang lebih kecil. (Oleskan pisau jika Anda kesulitan memotongnya).
- Dinginkan sepenuhnya dan nikmati atau simpan dalam wadah kedap udara.
Beberapa Fakta tentang Biji Wijen:
Biji wijen adalah salah satu bumbu tertua yang diketahui manusia - mereka pertama kali dicatat sebagai tanaman di Babel lebih dari 4.000 tahun yang lalu. Ini tetap menjadi bumbu yang populer di Timur Tengah dan Timur Dekat. Penggunaannya dalam memasak menyebar melalui Afrika dan Asia dan akhirnya ke bagian lain dunia. Minyak wijen tahan terhadap ketengikan, sehingga memiliki nilai tertentu di zaman kuno.
Jika Anda menyukai rasa dan tekstur dari kunyahan wijen ini, maka cobalah juga resep untuk Pasteli Yunani ini.
Bersama dengan bawang putih, kochukaru (cabai merah yang dihancurkan), kecap dan jahe, biji wijen dan minyak wijen adalah dua bumbu terpenting di dapur Korea.
Fakta Nutrisi tentang Sesame yang disarikan dari WH Foods:
Tidak hanya biji wijen merupakan sumber mangan dan tembaga yang sangat baik, tetapi mereka juga merupakan sumber kalsium, magnesium, besi, fosfor, vitamin B1, seng, dan serat makanan yang baik.
Selain nutrisi penting ini, biji wijen mengandung dua zat unik: sesamin dan sesamolin. Kedua zat ini termasuk dalam kelompok serat bermanfaat khusus yang disebut lignan, dan telah terbukti memiliki efek penurun kolesterol pada manusia dan untuk mencegah tekanan darah tinggi dan meningkatkan persediaan vitamin E pada hewan.
Sesamin juga telah ditemukan untuk melindungi hati dari kerusakan oksidatif.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 440 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 22 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 8 g |