Ini adalah resep sederhana yang menggunakan banyak sayuran musim panas dan rempah segar. Hidangan aromatik ini bekerja dengan sangat baik sebagai hidangan pertama atau sebagai hidangan ringan.
Dicetak ulang dengan izin dari Small Plates, Perfect Wines oleh Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bola dunia
- terong (sekitar 1 pon, tanpa kulit dan dipotong menjadi kubus 1 inci)
- 1 sendok teh garam kosher (ditambah lagi untuk taburan)
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1 bawang (manis, potong 1 inci kubus)
- 2 zucchini (dipotong menjadi 1-inci kubus)
- 1/2 paprika (merah, diunggulkan dan dipotong menjadi kotak 1 inci)
- 1 sendok makan bawang putih (cincang)
- 1 pon tomat (masak, buang bijinya dan cincang)
- 1/3 cangkir pasta tomat
- 3 sendok makan basil segar (cincang)
- 1 sendok makan segar bijak (cincang)
- 1 sendok makan oregano segar (cincang)
- Lada hitam secukupnya (baru digiling)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 400 ° F.
- Masukkan terong ke dalam saringan dan taburi dengan garam. Diamkan sampai kelembapan mulai terbentuk di permukaan terong, sekitar 15 menit.
- Tepuk terong kering. Oleskan pada loyang bersisi dan tuangkan 1/4 cangkir minyak zaitun di atas terung. Aduk untuk melapisi secara merata. Taburi dengan garam 1 sendok teh. Panggang, balikkan satu atau dua kali, sampai lunak, 25 hingga 30 menit.
- Dalam wajan besar, panaskan sisa 1/4 cangkir minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan tumis sampai kecoklatan , 5 hingga 7 menit. Tambahkan zucchini, paprika, dan bawang putih. Kurangi panas menjadi sedang dan tumis sampai merica lunak, sekitar 10 menit.
- Aduk tomat dan pasta tomat. Masak, aduk sering sampai tomat meleleh, sekitar 20 menit. Tambahkan terong dan masak sampai rasa meld, sekitar 10 menit. Aduk basil, sage, dan oregano. Bumbui dengan merica dan sesuaikan bumbu secukupnya.
- Bagilah antara 6 piring kecil dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 365 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 617 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 6 g |