Resep sehat untuk muffin labu vegan ini berasal dari Sugar Ridge Retreat Centre di Kanada. Resep ini dibuat dengan tepung gandum utuh dan lebih sedikit gula daripada resep muffin lainnya dan merupakan muffin vegan gandum yang sehat untuk Thanksgiving, Halloween atau kapan pun Anda lapar akan labu.
Alasan hebat lain untuk menyukai resep labu vegan ini? Tidak perlu mengganti telur, jadi ini adalah pilihan vegan yang bagus ketika kalian semua keluar, dan, dengan hanya 1/2 cangkir gula, itu juga relatif rendah dalam gula olahan, dibandingkan dengan muffin labu lainnya.
Jika Anda suka membuat muffin vegan buatan sendiri yang sehat, inilah resep muffin vegan yang mungkin ingin Anda periksa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir tepung gandum utuh
- 1/2 gelas gula
- 2 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh kayu manis
- 1 sendok teh pala
- 1/2 sendok teh garam
- 1 cangkir susu kedelai (atau
- pengganti susu vegan yang lain )
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1/4 cangkir sirup maple
- 3/4 cup pure labu
- Opsional: 1/2 cangkir irisan almond, biji bunga matahari, atau kacang atau biji lainnya
- Opsional: 1/2 cangkir kismis atau cranberry kering atau keduanya
Cara Melakukannya
- Pra-panaskan oven hingga 350 F dan garis atau lumuri sedikit loyang muffin.
- Campurkan tepung terigu utuh, baking powder gula, baking soda, kayu manis, pala dan garam dalam mangkuk besar.
- Dalam mangkuk kecil yang terpisah, gabungkan susu kedelai, minyak sayur, sirup maple, dan pure labu.
- Tuangkan bahan basah ke dalam bahan kering dan kombinasikan untuk membuat adonan yang halus.
- Campur kacang / biji dan buah kering.
- Masukkan adonan ke dalam loyang muffin sekitar 2/3 penuh, lalu panggang selama 20-25 menit. Muffin harus berwarna cokelat keemasan, dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah harus bersih. Jika tidak, simpan dalam oven beberapa menit lagi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 143 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |