Ketika cuaca di luar mencapai skala minus dan keluar tampaknya begitu menakutkan, maka inilah saatnya untuk membungkus, berjongkok dan makan makanan yang hangat, mengisi dan menghangatkan. Tidak ada yang cocok dengan tagihan ini, begitu juga Sup Akar Musim Dingin yang Hebat, dijamin membuat Anda kesemutan dari atas hingga ujung kaki.
Rasa hangat dalam sup berasal dari penggunaan sayuran akar untuk mengisi Anda dan memberi Anda vitamin tambahan yang diperlukan saat sinar matahari langka. Anda juga dapat menambahkan beberapa sayuran musim dingin seperti Kale atau kuntum brokoli untuk membunyikan perubahan.
Supnya sangat kental sehingga hampir bisa disalahartikan sebagai sup sayuran jika Anda lebih suka rebusan menggunakan sedikit lebih sedikit stok yang dibutuhkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan mentega
- 3 bawang merah kecil (cincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 wortel (dicuci dan dipotong menjadi dadu kecil)
- 1 batang seledri (cincang halus)
- 4 ons / 125 gram sayuran akar musim dingin (celeriac, swede, parsnip, turnip; potong rata ke dadu kecil)
- 1 x 430 ml. tomat cincang timah
- 2 liter / 1,2 liter
- kaldu ayam
- 6 ons / 170 gram pasta sup bentuk campuran
- 1 peterseli kecil (rata kiri, kasar cincang)
- 2 sendok makan keju parmesan (baru diparut, untuk disajikan)
- Garam dan lada secukupnya
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin (untuk gerimis)
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak dan mentega bersama dalam panci sup besar dengan hati-hati agar tidak membakar mentega. Tambahkan bawang dan bawang putih cincang dan masak selama 3 hingga 4 menit sampai bawang mulai memasak mereka masukkan bawang putih, berikan pot aduk yang baik dan terus masak dengan hati-hati selama tiga menit. (Sangat penting bahwa Anda tidak membakar bawang putih atau ini akan memberikan sup rasa terbakar yang Anda tidak akan bisa menyamarkan.)
- Tambahkan sayuran akar pilihan Anda ke dalam panci, beri mereka yang baik untuk diaduk agar tercampur dengan bawang dan bawang putih. Naikkan panas ke sedang dan masak selama 5 menit.
- Aduk tomat, angkat panas tinggi dan tambahkan kaldu. Didihkan sup hingga mendidih lembut, lalu turunkan api agar tetap matang dan masak hingga sayuran akar matang tetapi tidak putus.
- Pada titik ini Anda dapat mengubah sup dari panas dan menghabiskan sup ketika Anda siap untuk makan jika diperlukan.
- Jika sup dingin, rebus sup hingga mendidih, tambahkan pasta yang Anda pilih dan masak sesuai petunjuk pada paket.
- Cicipi sup dan tambahkan sedikit garam dan lada secukupnya mengingat Anda akan menambahkan Parmesan di akhir, jadi pergilah dengan mudah.
Untuk menyajikan: enam mangkuk hangat (jangan pernah menyajikan sup panas ke dalam mangkuk dingin atau sup akan menjadi terlalu dingin saat disajikan) masukkan ke dalam sup, taburi dengan peterseli cincang halus dan selesaikan dengan Parmesan parut dan taburi buah zaitun jika suka. Tambahkan roti kering ke samping.
Sup ini tidak membeku dengan baik, tetapi Anda bisa menyimpannya di kulkas selama beberapa hari.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 291 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Sodium | 220 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 8 g |