Soufflés cokelat adalah makanan penutup yang elegan, satu lagi sering terlihat menghabiskan hidangan istimewa di sebuah restoran alih-alih disajikan setelah makan malam Minggu di rumah.
Dengan resep ini, Anda dapat menyiapkan pencuci mulut berkualitas restoran di dapur rumah Anda, dan yang juga bebas gluten.
Coklat kaya yang ringan dan halus, makanan penutup ini hadir dengan bahan sederhana yang tidak mengandung gandum (tentu saja, selalu periksa label untuk konfirmasi!)
Cokelat soufflé ini dapat diselesaikan dengan berbagai cara. Cukup dikeringkan dengan serbuk gula bubuk, atau disajikan bersama saus jeruk atau saus raspberry. Anda juga dapat menikmati souffle dengan sesendok krim kocok buatan sendiri atau krim kocok kelapa, taburi beberapa biji delima di atasnya untuk mendapatkan sentuhan warna-warni yang indah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sdm. mentega (tawar, suhu kamar, untuk hidangan ramekin)
- 1/4 gelas gula (pasir, untuk hidangan ramekin)
- 6 oz. coklat (semisweet 60%, pecah atau dipotong kecil-kecil)
- 6 telur besar (suhu kamar, kuning telur, dan putih dipisahkan)
- 1/2 sdt. garam laut
- 2 sdm. whipping cream (berat)
- 1 sendok teh. ekstrak vanili (bebas gluten)
- 1/2 cangkir + 1/4 cangkir gula (dibagi, bergranula)
Cara Melakukannya
- Siapkan piring kue souffle dengan menggosok 2 sdm. tongkat mentega suhu kamar di seluruh bagian dalam delapan 6 oz. hidangan ramekin. Tempatkan 1/2 sdm. gula di setiap piring ramekin, berputar-putar gula di semua sisi sampai gula menempel ke interior mentega ramekins '. Tuangkan gula berlebih, ketuk sisi-sisinya dengan ringan saat Anda melakukannya. Siapkan hidangan ramekin di atas loyang bulat sekitar 2 "terpisah dan sisihkan.
- Panaskan oven hingga 350 F dan atur rak di sepertiga bagian bawah oven.
- Lelehkan cokelat menggunakan metode double boiler. Isi panci berukuran sedang dengan satu atau dua inci air. Tempatkan potongan cokelat pahit di piring tahan panas dan atur di atas panci, pastikan bagian bawah hidangan tidak menyentuh air. Panaskan panci hingga mendidih untuk mencairkan cokelat, aduk sampai rata. Sisihkan dan dinginkan hingga suhu kamar, sekitar 20 menit.
- Tempatkan kuning telur, 1/2 cangkir gula, dan garam dalam mangkuk mixer berdiri atau mangkuk berukuran sedang. Dengan menggunakan perangkat pengaduk berdiri mixer atau mixer tangan, kocok dengan kecepatan sedang selama sekitar 3 menit, sampai campuran kuning telur menjadi sangat mengembang dan tebal.
- Setelah coklat sampai ke suhu kamar, aduk krim kental dan ekstrak vanili hingga tercampur rata. Tambahkan 1/3 campuran kuning telur dan aduk ke dalam cokelat leleh sampai tercampur dengan baik. Ulangi untuk sisa 2/3 campuran cokelat.
- Tempatkan putih telur dalam mangkuk yang bersih dari campuran yang berdiri (Anda tidak ingin ada kuning telur untuk masuk ke putih telur, jadi bersihkan dengan bersih jika menggunakan mangkuk yang sama) atau mangkuk ukuran sedang lainnya. Kocok putih telur dengan kecepatan sedang selama sekitar 3 menit, sampai terbentuk puncak lunak yang lembut. Tambahkan sisa 1/4 cangkir gula satu sendok makan sekaligus krim tartar. Kocok selama satu menit tambahan sampai putih telur memegang puncak yang mengkilap dan kokoh.
- Tambahkan 1/3 campuran putih telur ke campuran cokelat, lipat dengan lembut hanya sampai titik di mana garis-garis putih menghilang. Ulangi untuk masing-masing ketiga yang tersisa.
- Bagi campuran cokelat soufflé secara merata di antara hidangan ramekin, menghaluskan bagian atas dengan spatula atau pisau offset. Jalankan jari telunjuk Anda di sekitar tepi piring ramekin untuk membuat parit dangkal (ini membantu soufflé naik lurus ke atas bukannya di atas sisi).
- Panggang selama 15 hingga 20 menit, sampai bagian atas, kembung dan pecah-pecah, dan bagian tengahnya tidak bergetar saat Anda menggoyang-goyangkan loyang dengan lembut. Jika pusat masih goyah, panggang lagi selama 2 hingga 3 menit.
- Hapus dari oven dan diamkan selama 5 menit. Hiasi bagian atas setiap souffle dengan gula bubuk atau sajikan dengan saus atau hiasan lain pilihan. Nikmati dengan segera.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk untuk mengonfirmasi bahwa produk tersebut bebas gluten. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 271 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Sodium | 194 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 6 g |