Resep ini merupakan kombinasi yang tidak biasa dari fillet babi rhubarb dan prosciutto-dibungkus. Buat ini selama musim ramai untuk rhubarb segar, dari April hingga Juni. Rhubarb segar tersedia di toko kelontong dan di pasar petani selama musim panas jika Anda melewatkan musim liburan.
Resep ini diambil dari "Happy Days With the Naked Chef" oleh Jamie Oliver.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 segenggam besar bijak segar
- 2 siung bawang putih, kupas
- 5 sendok makan minyak zaitun
- 2 fillet daging babi, dipangkas
- Garam laut dan lada hitam yang baru digiling
- 10 potong prosciutto atau ham Parma
- 12 batang panjang bayi rhubarb, dicuci
Cara Melakukannya
- Basuh setengah bijih di lesung dan alu atau gunakan mangkuk logam dengan pin bergulir.
- Tambahkan bawang putih dan hancurkan.
- Tambahkan 5 sendok makan minyak zaitun, lalu oleskan campuran ke seluruh fillet daging babi dan biarkan selama satu jam jika memungkinkan. Anda bisa memasak daging segera jika Anda tidak punya waktu untuk mengasinkannya.
- Panaskan oven sampai 425 F.
- Lapisi daging babi dengan garam dan lada dan lapisi 5 iris prosciutto di atas setiap fillet - bumbu apapun yang berlebihan dapat digosokkan pada ini juga.
- Potong-potong seukuran jari dan letakkan dalam panci pemanggang berukuran tepat, sebaiknya bukan aluminium karena akan mencemari rhubarb.
- Tempatkan daging babi di atas rhubarb, hampir seolah-olah Anda menyelipkannya ke tempat tidur. Taburkan sisa daun bijak di atas dan gerimis dengan sedikit minyak zaitun.
- Basahi dan kemudian kumpulkan secarik kertas lilin, letakkan di atas daging dan selipkan di sekitar sisi.
- Panggang dalam oven selama 15 menit, kemudian keluarkan kertas dan masak selama 15 menit lagi.
- Angkat dari oven dan biarkan istirahat selama sekitar 5 menit.
- Iris daging dengan sudut, berikan masing-masing setengah fillet.
- Tuangkan jus apa pun yang keluar dari daging kembali ke panci panggang.
- Sajikan daging dengan rhubarb, jus dari panci dan kentang panggang.
Sisi Lain
Hidangan mewah seperti potongan daging babi panggang di rhubarb panggilan untuk beberapa sisi kelas atas. Untuk tetap dengan tema yang agak manis, sajikan apel bergigi sebagai sisi, selalu enak dengan hidangan daging babi apa saja. Sajikan roti Italia dengan minyak zaitun untuk menyelaraskan dengan prosciutto dan bumbu babi.
Untuk anggur, pilih putih kering seperti chenin blanc atau sauvignon blanc atau merah seperti Cotes du Rhone, campuran California yang menampilkan syrah atau shiraz dari Australia. Menghemat ruang untuk pencuci mulut strawberry shortcake dengan banyak krim kocok di atasnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 310 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodium | 198 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 20 g |