Resep sup kembang kol yang dikeringkan ini memanfaatkan serat alami dan gula dalam bawang dan kembang kol untuk membuat sup pedas dan sup yang luar biasa dengan benar-benar mengaduk sayuran menjadi pure purée, dan kemudian mendongkraknya sedikit dengan menambahkan sedikit krim kental. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabe jika Anda suka hal-hal pedas.
Merasa dingin? Cobalah Sup Musim Dingin Penghangat lainnya yang lezat ini. Atau, cobalah Soup of Cauliflower Soup yang sederhana namun mewah ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang bombai, dipotong kasar
- 2 sendok makan mentega (ditambah lagi untuk hiasan opsional)
- 1/2 sendok teh garam laut halus (ditambah lagi secukupnya)
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok makan bubuk kari
- Opsional: 1/4 sendok teh cabe rawit
- 1 kembang kol kepala
- 4 cangkir
- kaldu ayam atau
- kaldu sayuran
- 1/4 hingga 1/2 cangkir krim kental
- Hiasan opsional: 2 sdm daun bawang cincang halus atau ketumbar segar
Cara Melakukannya
- Potong dua, kupas, dan kasar potong bawang. Dalam panci besar di atas api sedang, lelehkan mentega. Tambahkan bawang dan garam. Masak, aduk sesekali dan sesuaikan panas sehingga bawang bombai dimasak tetapi tidak berwarna kecoklatan, sampai bawang tampak bertepung dan sedikit kental, sekitar 5 menit. (Sementara bawang bombai dimasak, potong daun apapun dari kepala kembang kol dan potong kembang kol; hancurkan menjadi kuntum dan potong kasar batang dan inti — semuanya baik-baik saja dalam sup ini! Sisihkan.)
- Kupas dan potong bawang putih dan tambahkan ke dalam panci. Masak hingga harum, sekitar 1 menit. Tambahkan bubuk kari dan cabe rawit, jika menggunakan, dan aduk hingga rata, sekitar 30 detik.
- Tambahkan kembang kol ke dalam panci, aduk untuk menggabungkan, tutup dan masak 3 menit. Tambahkan kaldu, masak campuran hingga mendidih, kecilkan api untuk mempertahankan rasa mendidih dan masak hingga kembang kol sangat lunak, sekitar 10 menit.
- Jika Anda memiliki blender imersi genggam, gunakan untuk membersihkan sup di dalam panci. Pergi sedikit gila, Anda ingin sup menjadi benar-benar dan benar-benar halus. Tidak ada blender genggam? Tidak masalah: putar dalam batch dalam blender atau food processor hingga halus (letakkan handuk dapur di atas blender untuk mencegah potensi luka bakar). (Catatan: Pada titik ini sup dapat didinginkan, ditutup, dan dibekukan hingga 4 bulan.)
- Tambahkan krim dan masak dengan api sedang-rendah sampai sup dipanaskan. Rasakan dan tambahkan garam dan / atau merica jika Anda merasa perlu. Anda juga dapat menambahkan lebih banyak krim, jika Anda lebih suka sup krimnya.
Sajikan sup panas, dengan taburan daun bawang cincang atau hebrs lainnya dan / atau tepukan mentega, jika Anda suka.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 135 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Sodium | 544 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 5 g |