Resep untuk kentang tumbuk vegetarian dan vegan dengan banyak rasa dari rempah segar, termasuk kemangi segar, rosemary, dan peterseli segar. Ini kentang tumbuk vegetarian dan vegan begitu beraroma sendiri, Anda mungkin ingin memakannya polos. Atau, jika Anda suka, sajikan dengan resep saus vegetarian buatan sendiri favorit Anda.
Menggunakan susu kedelai dan margarin vegan membuat kentang tumbuk buatan sendiri ini benar-benar bebas produk susu dan vegan serta lebih rendah lemak daripada kentang tumbuk biasa juga. Anda dapat menggunakan pengganti susu vegan apa pun yang Anda sukai, tetapi saya merekomendasikan susu kedelai tanpa pemanis biasa atau susu jambu mete yang tebal dan lembut untuk kentang tumbuk yang paling tastiest mungkin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 pon kentang (dikupas dan dipotong)
- 1 sdt garam (untuk merebus kentang)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 bawang kuning atau merah (potong dadu kecil)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1/4 cangkir bawang hijau (cincang)
- 1 sendok makan rosemary segar (cincang)
- 2 sendok makan kemangi segar (cincang)
- 1 cangkir susu kedelai (atau
- pengganti susu non-dairy lainnya )
- 1/2 cangkir margarin vegan
- Opsional: 3 sdm
- ragi nutrisi
- 3 sdm peterseli segar (cincang)
- garam dasbor (atau secukupnya)
- taburkan merica (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Dalam sup besar atau panci stok, tutup kentang dengan air. Tambahkan 1 sendok teh garam, dan didihkan. Biarkan mendidih dengan api sedang hingga kentang matang, sekitar 30 menit. Tiriskan dan biarkan agak dingin.
- Dalam panci terpisah, tumis bawang merah atau kuning, bawang hijau dan bawang putih dalam minyak zaitun selama 3-5 menit, sampai bawang lunak. Kurangi panas ke rendah dan tambahkan rosemary dan basil. Masak selama satu menit, aduk terus. Hapus dari panas.
- Selanjutnya tambahkan bawang dan bawang putih, susu kedelai (atau pengganti susu non-susu lainnya), margarin vegan dan ragi gizi opsional untuk kentang dan hancurkan sampai konsistensi yang diinginkan tercapai, tambahkan sedikit lebih cair jika diperlukan saat Anda pergi.
- Tambahkan peterseli segar terakhir, dan aduk rata untuk menggabungkan dan mendistribusikan secara merata. Bumbui kentang tumbuk vegan Anda dengan garam dan lada secukupnya secukupnya. Gunakan garam laut atau garam kosher dan lada hitam segar untuk mendapatkan rasa terbaik.
- Sajikan dengan resep saus vegetarian favorit Anda jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 412 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 584 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 9 g |