Apa perbedaan antara yang rapuh dan permen, Anda bertanya? Jawaban singkatnya tidak banyak. Mereka terlihat mirip, rasanya sama, dan mereka bahkan memiliki tekstur yang sama. Namun, perbedaan kecil itu mudah ditunjukkan. Brittles biasanya sebagian besar terdiri dari gula, sementara permen mengandung cukup banyak mentega dan dalam beberapa kasus susu. Ini membuat kopi lebih kenyang dan lebih kaya rasa, sementara brittles lebih murni manis dan manis.
Brittles juga jauh lebih tipis daripada kebanyakan toffees. Di sini kita membahas apa yang membuat permen-permen populer ini terpisah dalam selera, tekstur dan teknik memasak.
Semua Tentang Brittle
Anda mungkin telah diperkenalkan dengan rapuh dengan rempeyek kacang, salah satu yang paling populer di seluruh dunia. Kacang rapuh tidak disebutkan di media cetak sampai tahun 1890-an dan masih diperdebatkan apakah itu dibuat oleh kesalahan oleh seorang wanita Amerika selama era itu, atau jika itu diteruskan dari Eropa jauh lebih awal. Di sini, di Amerika Serikat, rempeyek kacang adalah alat penggalangan dana yang populer di sekolah-sekolah sebelum permen cokelat mengambil alih, dan pergi sejauh tahun 1830-an di dapur keluarga Amerika.
Selain itu, untuk kacang rapuh, ada juga kenari rapuh, kemiri, kacang mete dan kacang-kacangan lainnya yang membuat permen rapuh yang menyenangkan. Banyak resep rapuh, mengharuskan Anda untuk menarik dan meregangkan permen yang masih hangat agar menjadi sangat tipis. Penarikan memberikan kualitas ekstra-rapuh (oleh karena itu namanya), menghasilkan permen yang hampir tampak pecah ketika Anda menggigitnya.
Dalam hal rasa, garam terkadang ditambahkan ke getas, tapi ini permen yang manis.
Semua Tentang Toffee
Di AS, toffees Inggris sangat populer. Mereka umumnya lebih lembut daripada toffees tradisional karena mengandung lebih banyak mentega dari biasanya. Tapi, tidak semua permen lunak dan kenyal, beberapa bisa sekeras rapuh. Apel permen mengkilap yang Anda kenal dan cintai, itu adalah bentuk lapisan toffee.
Toffee rasa-bijaksana manis, tetapi memiliki kedalaman untuk itu yang berjalan dengan baik dengan cokelat. Untuk membandingkannya terlalu rapuh, toffee menggunakan lebih banyak mentega dan sedikit baking soda pada umumnya. Anda juga akan melihat gula cokelat digunakan dalam toffee, sementara getas biasanya menempel pada gula pasir. Susu terkadang ditambahkan ke toffee, membuatnya lebih kenyal dari biasanya dan seperti fudge.
Membandingkan Toffee vs Resep Rapuh
Jika Anda membandingkan resep mereka, perbedaan mencolok antara toffees dan brittles adalah kandungan mentega dan / atau susu mereka. Bahan-bahan dalam kopi juga dimasak bersama, sementara bahan-bahan brittles tidak. Gula dan air yang rapuh pertama kali dimasak dalam oven biasanya pada 300F hingga tahap retakan keras. Kemudian kacang dan sirup jagung di beberapa resep ditambahkan dan rapuh didinginkan. Dipecah menjadi beberapa bagian setelah didinginkan. Di sisi lain, toffee dimulai dengan campuran gula / mentega / kacang yang dimasak bersama dan dimasak dalam panci, mencapai suhu yang sedikit lebih rendah dari kondisi bola keras, dan kemudian toffee dituangkan dalam lingkaran untuk dipanggang dalam oven. Biasanya tidak rusak setelah dimasak.
Berikut adalah beberapa resep rapuh dan resep toffee mewah untuk membantu Anda menjelajahi yang terbaik dari kedua dunia.