Konversi Ragi untuk Resep

Setara Varietas Berbeda dari Ragi

Saat memanggang roti atau kue tertentu, resep akan meminta sejumlah ragi — tetapi mungkin bukan jenis yang Anda miliki di dapur. Ragi datang dalam dua bentuk: segar, sebagai kue atau blok terkompresi, dan kering, yang dalam bentuk butiran kering. Ragi kering dijual dalam beberapa varietas yang berbeda, termasuk instan, mesin roti, dan kenaikan cepat. Ada juga starter ragi (yang membantu menumbuhkan ragi atau memulai kembali ragi yang tidak aktif), spons (campuran tepung, air, dan ragi yang sering digunakan untuk roti sourdough ), dan biga.

Biga digunakan dalam kue Italia, terutama untuk jenis roti dengan banyak lubang, seperti ciabatta.

Ragi segar paling sering digunakan oleh tukang roti profesional sedangkan ragi kering untuk koki rumahan. Tapi versi ragi kering mana yang terbaik untuk dimiliki? Karena tidak ada yang menyimpan enam jenis ragi yang berbeda di dapur mereka, grafik konversi yang berguna ini akan membantu Anda mengganti jenis ragi yang Anda miliki di pantry untuk apa yang disebut dalam resep Anda. Apakah resep tersebut mencantumkan ragi berdasarkan volume, berat, atau jumlah amplop, bagan ini telah Anda tutup!

Konversi Ragam Yeast

1 Paket (Envelope) dari Ragi Kering Aktif Sama:
Satuan Jumlah
Berat 1/4 oz.
Volume 2 1/4 sdt.
Ragi Instan 1 amplop atau 1/4 oz. atau 2 1/4 sdt.
Mesin roti Ragi 1 amplop atau 1/4 oz. atau 2 1/4 sdt.
Ragi Kenaikan Cepat 1 amplop atau 1/4 oz. atau 2 1/4 sdt.
Ragi segar 1 (0,6 oz.) Kue atau
1/3 kue (2 ons)
Yeast Starter, Sponge, Biga 1 gelas

Tips Menggunakan Ragi

Banyak orang merasa menggunakan ragi yang mengintimidasi — mengetahui jika ragi masih aktif, mendapatkan suhu air yang tepat, apakah akan menambahkan gula atau tidak. Tetapi ragi tidak harus menakutkan. Dengan mengikuti beberapa tips, Anda bisa menjadi nyaman memasukkan ragi ke dalam baking Anda.