Ini rusuk pendek Korea yang direbus perlahan-lahan direbus dengan api kecil hingga lembut dan manis. Sulit untuk memiliki sisa makanan dengan Galbi Jim karena itu seperti orang yang suka, apakah itu disajikan di pertemuan mewah atau hanya sebagai makanan rumahan yang menghibur.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 sdm gula
- 6 sdm kecap
- 2 sendok makan anggur beras Jepang (mirin) ATAU 1 sdt madu
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- 1/2 bawang (parut)
- 3 daun bawang (cincang halus)
- 1 sdm biji wijen (hancur atau utuh)
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 buah pir Asia (dikupas dan dicincang halus)
- 3 lbs rusuk pendek yang dipotong Inggris (kadang-kadang disebut potong tebal), dibilas dengan air dingin
- 2 kentang kecil (dipotong menjadi potongan besar)
- 2 wortel sedang (dipotong menjadi panjang 2 inci atau ½ cangkir wortel)
Cara Melakukannya
- Skori tulang rusuk sehingga mereka menyerap lebih banyak cairan braising.
- Campur semua bahan bumbu (rempah-rempah dan cairan) bersama-sama.
- Dalam panci besar di atas api besar, masukkan rusuk dan tuangkan cairan bra ke atasnya. Aduk rata, pastikan semua tulang rusuk tertutup. Cairan harus sekitar setengah 1/3 hingga ½ tingkat iga dalam pot.
- Tutup pot dengan tutup yang ketat.
- Ketika mulai mendidih, putar menjadi sedikit mendidih. Masak setidaknya selama 1 jam (90 menit - 2 jam lebih baik), tambahkan kentang dan wortel 30 menit sebelum akhir waktu memasak. *
- * Jika Anda menambahkan daging brisket atau rebus untuk lebih banyak kuantitas, maka sebaiknya rebus setidaknya selama 2 jam. Tujuannya adalah untuk daging lunak yang meleleh yang jatuh dari tulang.
Kiat Resep:
Untuk meregangkan resep, Anda dapat memotong potongan brisket atau potongan daging panggang lainnya ke ukuran rebusan dan memasak dengan iga pendek. Tetapi Anda harus selalu mencoba membuatnya dengan tulang-tulang rusuk karena seperti Italia Osso Bucco atau rebusan Irlandia, Galbi Jim bergantung pada sumsum tulang yang direbus untuk rasanya yang kaya.