Keluarga saya suka hidangan non-vegetarian di setiap makan siang dan makan malam. Egg Curry adalah pilihan saya ketika saya kehabisan pilihan daging! Selalu ada baki besar berisi telur di lemari es, jadi mudah untuk dilempar bersama.
Kari yang lembut, lembut, dan ringan ini dapat dibuat 'panas' jika Anda menginginkannya, dengan menambahkan lebih banyak cabe hijau. Jika tidak, itu adalah hidangan yang sempurna untuk dimakan sebagai keluarga karena cukup ringan untuk dinikmati anak-anak juga.
Karena mengandung santan yang dapat dipecah saat dipanaskan dari beku, maka Indian Curry Telur Gaya Selatan saya paling baik dibuat pada saat Anda ingin memakannya. Jika Anda ingin membekukannya, cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan membuat sejumlah besar saus dan bekukan tanpa menambahkan santan. Ketika Anda membutuhkannya, mencair, kemudian tambahkan, aduk melalui santan dan panaskan sebelum disajikan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 telur besar
- 1 inci tongkat
- kayu manis
- Biji dari 5 kapulaga hijau
- 10 merica hitam
- 8
- cengkeh
- 1 sendok teh. biji adas
- 4 sdm. minyak goreng sayur
- 3 bawang besar (diiris tipis)
- 15 daun kari
- 1/2 sdt. biji mustard hitam
- 2 cabai hijau (potong memanjang, tambahkan lagi jika Anda ingin kari yang lebih panas)
- 1 sendok teh. bawang putih (cincang halus)
- 1/2 sdt. lada hitam yang baru digiling
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh. cuka
- Opsional: 10 kentang bayi sangat kecil
- 1 dan 1/2 cangkir santan kental
- Jus 1/2 jeruk nipis
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar dan dalam, putar telur dengan lembut dan tutup dengan air dingin sepenuhnya. Bersiaplah untuk merebus. Telur harus direbus keras ... Lihat di sini untuk Cara Membuat Telur Rebus Keras. Setelah matang, kupas dan buat sedikit ½ inci di bagian atas telur. Anda bahkan bisa memotong telur menjadi dua. Sisihkan untuk nanti.
- Panaskan wajan datar / wajan dengan api sedang dan panggang lembut kayu manis, kapulaga, cengkeh, lada hitam dan biji adas, sering diaduk sampai warnanya berubah menjadi sedikit lebih gelap dan aromatik. Setelah ini terjadi, matikan api dan biarkan dingin.
- Saat dingin, aduk bubuk kasar ke dalam penggiling kopi yang kering dan kering. Saya memiliki salah satu yang murah yang saya simpan hanya untuk membuat bubuk masalas.
- Dalam panci besar lainnya dengan api sedang, tambahkan minyak goreng sayuran / kanola / bunga matahari. Saat panas, tambahkan daun kari dan biji mustar hitam. Mereka akan menggerutu jadi hati-hati.
- Saat gemeretak berhenti, tambahkan irisan cincin bawang, cabe hijau, dan bawang putih cincang. Tumis sampai bawang lunak dan tembus pandang.
- Selanjutnya, tambahkan bubuk campuran bumbu bubuk yang Anda buat di atas (dari bumbu utuh yang dipanggang) dan aduk agar tercampur rata. Tumis selama 3-5 menit lagi.
- Tambahkan telur yang sudah dikupas dan keras sekarang. Aduk perlahan untuk melapisi telur dengan baik dengan masala. Celah yang Anda buat di bagian atas telur tadi, memungkinkan masala masuk ke dalam telur!
- Jika Anda menggunakannya, tambahkan kentang bayi sekarang. Aduk perlahan untuk melapisi.
- Tambahkan santan dan garam secukupnya dan masak selama 5-7 menit lagi. Jika Anda menambahkan kentang bayi, masak hingga matang. Jangan terlalu banyak mengaduk karena Anda tidak ingin mematahkan telur.
- Tambahkan jus 1/2 buah lemon dan matikan api. Campur dengan lembut.
- Sajikan di tempat tidur nasi tawar segar yang baru dibuat, atau dengan Idlis, Dosas atau Appams!