Pretzel panggang segar adalah makanan ringan yang sempurna. Berikut ini adalah resep sederhana untuk pretzel mencicipi besar yang melewatkan metode tradisional mendidihkan pretzel berbentuk. Ini paling baik dipanggang dan dimakan pada hari yang sama.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 ½ gelas tepung terigu serbaguna, ditambah tambahan untuk adonan
- 1 paket (2 ¼ sendok teh) ragi instan
- 2 sendok makan gula
- 2 sendok teh garam kosher
- 1 ½ gelas air hangat
- 4 sendok makan (½ batang) mentega tawar, meleleh
- 1 kuning telur besar, ringan dipukul
- 1 putih telur besar, dipukuli dengan 1 sendok makan air
- Garam pretzel (kasar), sesuai kebutuhan
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 450 ° F. Jangan gunakan oven konveksi untuk resep ini.
- Untuk mencampur dalam mixer: Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, gabungkan tepung, ragi, gula, dan garam, dan aduk untuk mencampur; tambahkan air, mentega, dan kuning telur, dan aduk hingga adonan menarik dari sisi mangkuk.
- Pasang mixer dengan pengocok adonan dan remas adonan dengan kecepatan terendah hingga adonan halus dan elastis, sekitar 8 menit, tambahkan beberapa atau semua tepung yang tersisa sesuai kebutuhan. Tutup dengan bungkus plastik yang disemprot sedikit dengan semprotan memasak dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sampai dua kali lipat, sekitar 1 jam.
- Untuk dicampur dengan tangan: Dalam mangkuk 4-liter, gabungkan tepung, ragi, gula, dan garam, dan aduk hingga rata; tambahkan air, mentega, dan kuning telur dan, gunakan sendok besar, aduk sampai adonan menarik diri dari sisi mangkuk.
- Angkat sendok dan, dengan menggunakan tangan Anda, uleni adonan tepat di mangkuk sampai adonan halus dan elastis, sekitar 8 menit, tambahkan beberapa atau semua tepung yang tersisa sesuai kebutuhan. Tutup dengan bungkus plastik yang disemprot sedikit dengan semprotan memasak dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sampai dua kali lipat, sekitar 1 jam.
- Untuk mencampur dalam pengolah makanan: Dalam mangkuk kerja pengolah makanan berkapasitas besar (14-cangkir) yang dipasangi dengan pisau adonan plastik, gabungkan tepung, ragi, gula, dan garam, dan denyut nadi untuk mencampur. Tambahkan air, mentega, dan kuning telur, dan denyut nadi sampai adonan menarik diri dari sisi mangkuk dan membentuk massa yang kohesif. Tambahkan tepung tambahan sesuai kebutuhan melalui tabung pakan.
- Untuk membentuk pretzel: Balikkan adonan pada papan yang ringan dan diremas sebentar sekitar 1 menit. Potong adonan menjadi dua belas buah berukuran sama. Gulung setiap potongan adonan ke dalam tali panjang 24 inci. Buat bentuk U dengan tali. Pegang ujung tali, satukan satu sama lain dan tekan ujungnya ke bawah bagian bawah U untuk menyegel, membentuk "bentuk pretzel." Untuk pretzel kecil, potong adonan menjadi 24 bagian berukuran sama. Gulingkan setiap potongan adonan menjadi tali dan bentuk sepanjang 12 inci seperti yang diarahkan.
- Tempatkan setiap pretzel dengan hati-hati pada kertas roti berlapis kertas (dua panci). Sikat bagian atasnya dengan lembut dengan campuran putih telur. Taburkan masing-masing dengan 1/2 sendok teh garam kasar, atau secukupnya. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 14 hingga 16 menit, atau sampai kecokelatan dan keras. Pindahkan ke rak pendingin dan diamkan selama 5 hingga 10 menit sebelum disajikan.
Dicetak ulang dengan izin dari The Berghoff Cafe Cookbook oleh Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009). Restoran Berghoff yang besar telah menjadi landmark Chicago sejak tahun 1898.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 126 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Sodium | 674 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |