Banyak bulan yang lalu, di sebuah restoran yang sudah lama ditutup, kami biasa menyimpan uang receh mahasiswa untuk pergi dan memesan salad bayam hangat dengan kenari dan keju biru serta segelas anggur dan merasa canggih.
Ini adalah versi yang jauh lebih baik dari salad yang sangat enak itu. Tekstur Kale yang hangat, bahkan ketika dilunakkan dengan uap seperti yang ada di sini, berdiri di atas kerenyahan dari kenari panggang dan kecap ketan keju biru yang lebih baik dari bayam yang pernah atau bisa. Dan berbagai tekstur membuatnya agak menyenangkan untuk dimakan. Kale dan walnut mengemas banyak kekuatan nutrisi ke dalam mangkuk, dan keju biru membawa sentuhan kemewahan yang bagus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ikat
- kubis
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan anggur merah, sherry, atau balsamic vinegar
- 1/2 sendok teh mustar Dijon-gaya atau 1/4 sendok teh mustard tanah
- 1/4 sendok teh garam laut halus
- Lada hitam yang baru digiling secukupnya
- Sekitar 1/3 cangkir kenari
- Sekitar 1/3 cangkir keju biru hancur
Cara Melakukannya
- Bilas daun kangkung dan potong ujung batangnya yang keras. Orang cerewet dapat melanjutkan dan memotong batang tebal dari setiap daun juga. Potong kale menjadi potongan seukuran gigitan atau pita tipis.
- Bawalah sekitar setengah inci air mendidih dalam panci besar. Atur kale dalam keranjang pengukus atau saringan yang sesuai dengan pot, masukkan ke dalam panci, tutup, dan masak sampai kale empuk hingga empuk, 3 hingga 5 menit.
- Sementara kale mengukus, aduk bersama minyak, cuka, mustard, garam, dan merica dalam mangkuk salad besar. Kemudian panggang kacang walnut: panaskan penggorengan besar di atas api sedang, tambahkan kenari dan masak, aduk terus, sampai warnanya mulai berubah warna, 3 hingga 5 menit (meskipun mata Anda lebih jernih dibandingkan jam); pindahkan kenari ke piring atau talenan, biarkan mendingin sedikit, dan potong-potong. (Lihat cara memanggang kacang walnut untuk lebih jelasnya, jika diperlukan.)
- Angkat keranjang pengukus atau saringan dari pot. Biarkan kale mendingin hingga cukup dingin untuk ditangani. Gunakan tangan Anda untuk memeras air berlebih dari segenggam kale pada suatu waktu atau meletakkan kale kukus di atas handuk dapur bersih dan gulung dengan kuat agar handuk menyerap kelebihan air. Gunakan jari-jari Anda untuk meremas kale yang diperas (itu memantul kembali dengan indah!) Dan menambahkannya ke mangkuk salad. Aduk kale dengan saus di bagian bawah mangkuk dan biarkan selama beberapa menit.
- Taburi salad dengan kenari dan keju biru . Sajikan salad selagi masih sedikit hangat atau pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 144 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 286 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |