Vinaigrette shallot-y yang beraroma dan kacang hijau kukus yang lembut dan renyah digabungkan menjadi lebih dari jumlah bagian mereka di salad musim panas (atau musim gugur) yang populer ini. Ini usia baik (itu diasinkan, setelah semua) dan berdiri sangat baik untuk bertugas di meja prasmanan, sehingga sempurna untuk piknik, potlucks, tabel liburan , atau kapan saja orang mungkin makan pada saat-saat yang tidak terduga. Lanjutkan dan gandakan atau rangkap tiga jika Anda mengharapkan kerumunan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang hijau, dirapikan
- 1
- bawang merah kecil atau bawang merah
- 1 sendok makan cuka sherry atau cuka anggur merah
- 1/4 sendok teh garam laut halus
- sejumput gula
- 1/8 sendok teh
- mustard kering
- 3 sendok makan
- minyak zaitun
Cara Melakukannya
- Pangkas kacang hijau sesuai kebutuhan. Banyak varietas kacang hijau yang dijual saat ini hanya perlu dicabut atau dipotong; Varietas tradisional "kacang buncis" sepenuhnya lebih lezat ketika Anda repot-repot memotret ujung pohon anggur dan menggunakannya untuk menarik talinya ke sisi kacang. Sisihkan kacang hijau muda. Siapkan semangkuk besar air es dan sisihkan.
- Jika Anda menggunakan keranjang pengukus, isi panci itu pas dengan satu inci air dan didihkan; atau bawa 1/2 inci air mendidih dalam wajan; atau masukkan kacang dalam wadah microwave-safe dengan 2 sendok makan air.
- Masukkan kacang dalam keranjang pengukus di atas air mendidih atau di wajan dengan air, tutup, dan masak sampai selembut yang Anda inginkan, 3 menit dari renyah-empuk dan lebih dekat ke 6 menit untuk biji masak sepenuhnya; atau microwave dalam interval 1 menit sampai suhu yang diinginkan tercapai.
- Setelah kacang dikukus sesuka Anda , segera masukkan ke dalam air es. Bersihkan kacang di sekitar sampai mereka benar-benar keren. Keringkan secara menyeluruh. Saya ingin meletakkannya dalam satu lapisan di atas handuk dapur bersih atau tisu dan tepuk sampai kering. Masukkan kacang hijau kering di piring yang dangkal.
- Kupas dan cincang bawang merah atau bawang, cuka, dan garam dalam mangkuk kecil. Kocok gula, mustar, dan minyak ke dalam campuran bawang merah. Tuangkan saus di atas kacang hijau, aduk agar semua kacang hijau dilapisi dengan saus, tutup wadah, dan dinginkan setidaknya 1 jam dan sampai semalam. (Perhatikan bahwa kacang hijau yang disimpan di malam hari akan kehilangan sebagian warna hijau mereka yang cemerlang, tetapi akan sama seperti, jika tidak lebih, lezat.)
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 169 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 104 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 6 g |