Pesto paling sering dibuat dengan basil, tetapi sayuran hijau lainnya dan rempah-rempah juga dapat membuat pesto yang sangat menarik. Aduk ini dengan pasta panas , dan sedikit air rebusan dari pasta (untuk mengirisnya menjadi saus), atau aduk menjadi beras atau risotto . Anda bisa menyimpannya di lemari es selama beberapa hari.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 siung bawang putih
- 2 cangkir kale (daun yang padat, sebaiknya baby kale, atau tanpa batang yang keras)
- 1/2 cangkir peterseli (daun segar)
- 1/2 cangkir minyak zaitun (extra virgin)
- 1 garam dasbor (secukupnya)
- 1 potong lada (secukupnya)
- 1/4 cangkir keju (parut
- Parmesan , lihat Catatan)
Cara Melakukannya
- Tempatkan bawang putih dalam food processor yang dilengkapi dengan pisau baja dan haluskan untuk memotong bawang putih.
- Tambahkan kale dan peterseli dan denyut nadi sampai sayuran hijau dicincang halus.
- Gerimis dalam minyak zaitun dengan motor berjalan.
- Bumbui dengan garam dan lada, lalu nyalakan keju Parmesan tetapi jangan haluskan atau terlalu banyak proses.
Tips Memasak:
- Jika Anda menginginkan pesto yang lebih longgar, tambahkan lebih banyak minyak zaitun.
- Jika Anda ingin menambahkan 1/4 hingga 1/2 cangkir kacang pinus ke ini ketika Anda menambahkan kale, pergi ke kanan - pesto tradisional memiliki kacang (paling sering kacang pinus), meskipun resep ini menjadikannya sebagai pilihan, baik untuk dipikirkan dengan alergi kacang yang sangat umum.
- Kegunaan lain untuk pesto adalah di atas sepotong roti panggang yang disikat dengan minyak zaitun, lalu mungkin di atasnya dengan keju mozzarella atau kambing sebagai crostini; sebagai sandwich atau bungkus menyebar; atau dicampur dengan yogurt Yunani biasa, krim krim atau krim asam sebagai saus.
- Cobalah keju kisi keras lainnya, bukan Parmesan. Saya membuat ini dengan Gruyere dan menggunakannya untuk top pasta kacang hitam (gluten free) dan itu hebat. Tidak ada kacang, jadi hidangan itu baik untuk orang-orang dengan alergi terhadap kacang dan gluten, yang langka dalam hidangan pasta pesto.
catatan:
Keju Parmesan (dikenal di Italia sebagai Parmigiano-Reggiano) adalah keju yang keras dan berbentuk butiran. Dinamai berdasarkan wilayah Italia di mana ia diproduksi, dan Parmesan otentik sebenarnya hanya berasal dari daerah-daerah tertentu di negara itu, menurut hukum Italia. Di luar Eropa, nama "Parmesan" secara legal dapat digunakan untuk keju yang dibuat dengan gaya Parmigiano-Reggiano, tetapi bukan nama lengkapnya.
Parmigiano-Reggiano terbuat dari susu sapi yang tidak dipasteurisasi, dan ada banyak panduan ketat tentang bagaimana Italia Parmesan dibuat. Ini adalah keju yang sudah tua, dan seringkali yang lebih tua itu adalah rasa yang lebih terasa dan lebih mahal. Jika Anda membeli Parmesan dalam negeri itu juga bagus; jika Anda begitu ingin, belilah Parmesan dalam potongan dan parut atau potong sendiri, atau membelinya di pasar atau toko keju yang mengotori Parmesan mereka secara teratur, atau memiliki omset tinggi Parmesan parut kemasan. Hanya membelinya dalam kotak keju, jangan pernah membeli barang-barang di kaleng-kaleng yang stabil.
Parmesan sering diparut, halus atau kasar, dan digunakan dalam pasta, saus, risotto, dan sup.
Ini dapat diiris tipis di atas berbagai hidangan dan salad, dan juga bisa dimakan langsung, dipecah menjadi potongan kecil atau pecahan, yang sangat umum di Italia dan di seluruh Eropa. Orang Amerika lebih banyak menggunakannya dalam memasak.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 449 |
Lemak total | 40 g |
Lemak jenuh | 7 g |
Lemak Tak Jenuh | 27 g |
Kolesterol | 10 mg |
Sodium | 146 mg |
Karbohidrat | 20 g |
Serat makanan | 3 g |
Protein | 7 g |