Piknik berasal dari bagian bawah bahu dan termasuk bagian dari tulang lengan, di mana pantat adalah bagian atas bahu. Bahu piknik termasuk kulit (berderak), yang lezat ketika dimasak hingga renyah.
Saya suka meninggalkan kulit, tetapi Anda dapat memotong kulit dan memanggang kerupuk secara terpisah juga.
Sepertinya banyak daging, tetapi sisa makanan dapat digunakan dalam sejumlah hidangan, termasuk sandwich babi yang menarik , quiches mini , empanada, dan banyak lagi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bahu piknik babi dengan kulit, sekitar 6 hingga 8 pon
- Garam halal
- Lada hitam yang baru digiling
- 4 siung bawang putih, dibelah dua
- 1 bawang sedang, potong potongan
- 1 wortel besar, diiris
- 2 tulang rusuk seledri, diiris
- 3 hingga 4 lembar daun salam
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 450 F (230 C / Gas 8).
- Tepuk panggang kering. Dengan pisau atau silet yang sangat tajam, skori kulit, melalui kulit dan lemak, tetapi tidak ke dalam daging. Ruang celah sekitar 1/2 inci terpisah.
- Gosokkan banyak garam kosher dan lada hitam yang digiling halus ke atas daging babi, gosokkan ke celah.
- Tempatkan babi dalam panci panggang besar dan panggang selama 30 menit.
- Tutup panci rapat-rapat dengan kertas timah tebal, kecilkan api hingga 325 F (165 C / Gas 3).
- Kembalikan daging panggang ke oven dan panggang selama 4 jam.
- Keluarkan foil dan tuangkan semua kecuali beberapa sendok makan lemak. Tambahkan bawang putih, bawang, wortel, seledri dan daun salam ke panci, angkat sedikit panggang untuk menempatkan beberapa sayuran di bawahnya. Atau, angkat daging panggang dengan hati-hati, tambahkan sayuran ke dalam panci, lalu kembalikan daging panggang ke dalam panci. Ini bisa menjadi tantangan jika daging babi mulai berantakan.
- Kembali ke oven dan terus memanggang selama 1 ½ hingga 2 jam lebih lama, sampai dagingnya sangat empuk dan kulitnya renyah.
- Sajikan daging babi dengan kentang dan sayuran sebagai hidangan utama atau gunakan untuk sandwich. Berfungsi 8 hingga 10.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 914 |
| Lemak total | 53 g |
| Lemak jenuh | 19 g |
| Lemak Tak Jenuh | 24 g |
| Kolesterol | 344 mg |
| Sodium | 411 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 95 g |