Cabai hijau babi ini menggunakan banyak cabai panggang dan kupas (dan relatif ringan) dan daging babi yang lezat untuk menciptakan rebusan yang mudah dan hangat. Sajikan dengan tortilla jagung hangat untuk efek maksimal.
Anda dapat membuat rebusan ini menggunakan sedikit bir dan kemudian hanya air biasa - cabai dan daging babi menambahkan banyak rasa sendiri - tetapi untuk menambah kedalaman dan keceriaan, jangan ragu untuk menggunakan kaldu. Kaldu ayam, kalkun, daging sapi, atau sayuran semuanya berfungsi, mereka hanya menambahkan berbagai nada belakang rasa ke rebusan akhir.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 cabai hijau ringan besar, seperti Hatch chiles
- 1 bawang besar
- 2 sendok makan lemak babi atau minyak sayur
- 1 1/2 sendok teh garam laut, ditambah lagi secukupnya (jika Anda menggunakan kaldu komersial, kurangi jumlah ini menjadi sekitar 1/2 sendok teh)
- 2 pon daging babi atau bahu, dipangkas dari lemak berlebih dan dipotong menjadi potongan-potongan kecil
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 gelas bir atau kaldu atau air
- 2 cangkir kaldu atau air
Cara Melakukannya
- Pertama, panggang dan kupas cabai itu. Anda dapat memanggang cabai di atas kompor gas atau di bawah ayam pedaging. Kemudian masukkan cabai ke dalam mangkuk dan tutup dengan tutup panci atau foil. Biarkan mereka duduk dan kukus dan dinginkan setidaknya selama 15 menit. Kikis dan bersihkan kulit, cabut batang, buang biji, dan potong. Sisihkan cucunya.
- Kemudian kupas dan iris tipis bawang . Panaskan lemak atau minyak dalam panci besar yang berat. Tambahkan bawang, cabai, dan garam dan masak, aduk saat Anda memikirkannya, sampai bawang lunak, sekitar 3 menit. Pindahkan sayuran ke mangkuk, sisakan sebanyak mungkin lemak di dalam panci.
- Brown babi, bekerja dalam batch cukup besar untuk berada di pot dalam satu lapisan potongan yang tidak menyentuh. Langkah ini menambah rasa ekstra dan membantu melelehkan sebagian lemak dari daging.
- Setelah Anda mencokelatkan semua daging babi dan memindahkannya keluar dari pot, taburi sisa lemak / minyak dalam panci dengan tepung. Masak, aduk, hingga tepung aromanya matang, sekitar 3 menit. Tambahkan 1 cangkir bir, kaldu atau air, dan gosokkan potongan-potongan cokelat di dasar pot. Campuran harus mengental cukup cepat.
- Tambahkan 2 cangkir kaldu atau air dan kembalikan sayuran dan daging babi ke dalam panci. Semuanya harus ditutupi oleh cairan, tambahkan lebih banyak kaldu atau air untuk menutupi jika perlu.
- Biarkan campuran mendidih, lalu kecilkan api dan masak, tutup, hingga daging babi sangat lunak, sekitar satu jam. Sebagai alternatif, Anda dapat meletakkan seluruh panci tertutup dalam oven 350 F dan membakar sekitar satu jam.
- Lepaskan tutupnya dan didihkan untuk mengurangi dan mengentalkan cairan, jika Anda suka. Tambahkan lebih banyak garam secukupnya, jika diperlukan.
- Anda bisa mendinginkan rebusan dan menghilangkan lemak yang akan menggumpal di atas, tetapi diperingatkan bahwa hal itu akan menghilangkan beberapa rasa lezat dan tidak beraturan yang membuat rebusan sederhana ini menjadi istimewa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 449 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Sodium | 1,179 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 44 g |