Angu adalah hidangan sisi Brasil sederhana yang terbuat dari tepung jagung yang dimasak, mirip dengan polenta. Angu secara tradisional disiapkan agak sederhana dengan hanya tepung jagung, air dan mungkin garam untuk penyedap. Kaldu ayam atau daging sapi dapat menggantikan beberapa air untuk menambah rasa. Angu bisa sangat creamy, atau bisa dimasak lebih lama sampai cukup tebal untuk ditempatkan dalam cetakan. Cara populer untuk melayani angu adalah membentuknya dengan cetakan cincin bergalur, lalu menyajikan hidangan utama (seperti ayam dengan okra ) di tengah-tengah cincin tepung jagung.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir tepung jagung kuning tanah
- 1 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 2 cangkir kaldu ayam
- 2 gelas air
- 2 sendok makan mentega
Cara Melakukannya
- Didihkan air dan kaldu ayam sampai mendidih. Perlahan aduk tepung jagung.
- Bumbui dengan garam secukupnya. Masak dengan api kecil, aduk sangat sering, sampai tepung jagung mencapai konsistensi yang diinginkan, tambahkan lebih banyak cairan jika perlu. Hapus dari mendengar, aduk mentega, dan sajikan.
- Jika menggunakan cetakan, masak tepung jagung sampai sangat kental, sekitar 30-40 menit. Aduk mentega. Gunakan 1-2 sendok makan mentega tambahan untuk melumuri bagian dalam cetakan dengan banyak, dan tuangkan tepung jagung panas ke dalam cetakan. Biarkan dingin selama sekitar 10 menit sebelum dengan lembut.
Berfungsi empat sebagai lauk.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 959 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 5 g |