Apel kering adalah makanan ringan yang lezat, mudah dibawa, dan sehat. Perlu diingat bahwa semakin segar rasa apel segar yang Anda gunakan, semakin lezat versi dehidrasi.
Kupas inti apel
Gunakan pengupas sayuran untuk menghilangkan kulit apel. Meskipun sangat mungkin untuk melewati langkah ini jika Anda terdesak waktu, kulitnya akan tajam dan keras ketika dikeringkan.
Potong inti.
Jangan membuang kulit dan inti itu!
Gunakan mereka untuk membuat cuka apel , jeli bekas apel , dan pektin apel buatan sendiri.
Iris apel
Potong apel menjadi irisan dengan tebal sekitar 1/4 inci.
Saat Anda memotong apel, jatuhkan potongan-potongan itu ke dalam air yang telah diasamkan untuk mencegahnya menjadi coklat. Anda dapat membuat air asam dengan menambahkan 1 1/2 sendok makan cuka atau jus lemon ke satu liter air. Biarkan irisan dalam air yang diasamkan saat Anda selesai mengiris sisa apel Anda.
Tiriskan apel
Setelah semua apel diiris dan memiliki rendam dalam air yang diasamkan, tiriskan dalam saringan. Biarkan mereka duduk di saringan selama 2 hingga 3 menit untuk mengalirkan air sebanyak mungkin.
Atur irisan apel untuk dikeringkan
Tempatkan rak di dalam loyang dan taruh apel di rak sehingga tidak ada bagian yang menyentuh.
Keringkan apel
Nyalakan oven pada pengaturan terendah, yang biasanya antara 140F - 150F.
Sorong pintu oven terbuka dengan gagang sendok kayu (ini tidak perlu jika Anda menggunakan oven konveksi).
Letakkan loyang-loyang berisi apel di oven. Biarkan apel mengering sampai kenyal hingga renyah, yang bisa memakan waktu 6 hingga 10 jam. Jika oven Anda lebih panas di beberapa tempat daripada yang lain, balikkan lembaran roti sesekali agar pirnya kering secara merata.
Dinginkan buah kering
Anda tidak akan benar-benar yakin jika potongan-potongan apel sepenuhnya mengalami dehidrasi sampai mereka mendingin (Anda tahu bagaimana kue-kue renyah setelah Anda mengeluarkannya dari oven? Sama halnya dengan buah kering). Buang baki dari oven. Biarkan apel mendingin di atas baki selama 20 menit.
Setelah periode pendinginan, robek salah satu potongan buah menjadi dua bagian. Seharusnya tidak ada kelembaban yang terlihat di sepanjang permukaan jeda.
Kondisi apel yang dikeringkan
Bahkan setelah apel benar-benar mengalami dehidrasi, mungkin masih ada sisa kelembaban pada buah yang tidak Anda rasakan. Ini seharusnya tidak cukup untuk mencegah buah dari diawetkan dengan aman dan bebas jamur. Tetapi Anda akan memiliki produk yang lebih lezat dan lebih baik jika Anda melakukan apa yang disebut "pengkondisian" buah kering.
Taruh irisan apel kering, didinginkan ke dalam stoples kaca, hanya mengisi stoples sekitar 2/3 penuh. Tutup toples. Kocok guci beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini meredistribusi buah-buahan serta kelembaban yang mungkin masih ada. Jika ada kondensasi muncul di sisi guci, buah Anda belum cukup kering dan perlu kembali ke oven pada pengaturan terendah selama satu atau dua jam.
Setelah apel kering Anda dikondisikan, simpan dalam wadah kedap udara dari cahaya langsung atau panas.
Tidak apa-apa untuk mengisi penuh toples pada titik ini: 2/3 penuh hanya untuk fase pengkondisian ketika Anda harus dapat mengguncang-guncangnya.