Kacang polong bermata hitam telah menjadi bagian dari diet Selatan selama lebih dari 300 tahun. Kacang (atau kacang) adalah kacang polong, subspesies kacang tunggak. Kacang polong mendapatkan nama mereka dari titik hitam. The Purple hull pea adalah varietas kacang polong bermata hitam yang populer. Kacang lambung ungu berwarna hijau muda dengan bintik ungu muda atau ungu muda. Banyak orang lebih suka rasa kacang polong ungu, tetapi mereka tidak tersedia.
Kacang lambung ungu dapat ditemukan segar di Selatan ketika musim, dan ditemukan beku di beberapa daerah.
Jika Anda cukup beruntung memiliki kacang polong hitam atau kacang polong ungu yang tumbuh di kebun Anda atau dapat menemukannya di pasar petani lokal Selatan, Anda dapat dengan cepat membekukan kacang polong segar atau dimasak untuk dinikmati sepanjang tahun.
Cara Membekukan Kacang Black-Eyed Segar
- Pilih kacang polong hitam berkulit segar, baik yang tumbuh di dalam maupun di luar negeri.
- Bilas kacang polong dalam saringan di bawah air dingin.
- Tempatkan semangkuk besar air es di atas meja.
- Bawalah panci besar berisi air mendidih dengan api besar. Masukkan kacang polong ke dalam air mendidih, rebus hingga mendidih (sekitar 2 menit) dan masak selama 2 menit.
- Tiriskan kacang polong di saringan dan kemudian segera mentransfernya ke air es untuk menghentikan memasak.
- Oleskan kacang polong dalam satu lapisan pada loyang besar dan pindahkan ke freezer. Bekukan kacang polong selama sekitar 45 menit.
- Kemas kacang polong beku ke dalam wadah freezer dengan sekitar 1/2 inci dari ruang utama atau kemas ke dalam kantong freezer tugas berat. Label dengan nama dan tanggal, dan simpan dalam freezer hingga 9 bulan.
- Satu pon kacang polong yang dikupas akan menghasilkan sekitar 1 pint beku.
Kacang Polong Hitam Terawat Polos
Dalam panci dengan air sekitar 1 inci, bawa 1 pon kacang polong dengan mata hitam sampai mendidih.
Kurangi panas ke rendah, tutup, dan didihkan selama sekitar 45 menit hingga 1 jam. Bumbui sesuai yang diinginkan atau gunakan dalam resep.
Kacang Hitam Bermata Kacang Hitam Berbumbu ala Selatan
Untuk kacang polong bermata hitam, goreng sekitar 4 ons bacon atau babi asin dalam panci di atas api sedang sampai lemak merender. Tambahkan sekitar 1/4 hingga 1/2 cangkir bawang cincang dan beberapa cabai jalapeno yang dicincang halus (opsional), dan masak sampai bawangnya tembus cahaya. Masukkan kacang polong ke dalam panci dan tambahkan air untuk menutupi. Didihkan; kurangi panas ke rendah, tutup, dan didihkan selama 45 menit hingga 1 jam, atau sampai kacang lunak. Tambahkan cabai rawit kecil, jika diinginkan, dan bumbui dengan garam dan lada hitam, untuk dicicipi.
Cara Membekukan Kacang Black-Eyed Fully Cooked
- Masukkan kacang polong hitam yang dikupas ke dalam panci atau panci besar.
- Tutup dengan air dan letakkan di atas api besar. Didihkan.
- Kurangi panas ke rendah. Tutup panci dan biarkan mendidih selama 15 hingga 20 menit.
- Tiriskan kacang polong di saringan kemudian segera mentransfernya ke air es untuk menghentikan memasak.
- Bekukan seperti kacang polong segar di atas loyang atau bungkus ke dalam wadah pembeku atau tas.
- Beri label tas dengan nama dan tanggal dan bekukan hingga 9 bulan.
- Satu pon kacang polong yang dimasak akan menghasilkan sekitar 1 pint beku.
- Lelehkan atau kukus sebentar sampai lunak dan gunakan dalam resep yang meminta kacang polong kalengan atau kacang polong hitam yang dimasak.
Catatan: Kebanyakan hidangan yang dibuat dengan kacang polong bermata hitam, seperti Hoppin 'John atau Spicy Black-Eyed Peas With Tomatoes , membeku dengan indah. Masukkan campuran ke dalam kantong atau wadah pembeku, label, dan bekukan hingga 6 bulan.
Beli Freezer Containers Dari Amazon