Empanada berbentuk pai besar ini berasal dari Galicia, Spanyol. Galicia menarik karena itu adalah "komunitas otonom" di Spanyol, dengan bahasanya sendiri - Galician.
Setiap resep empanada dapat disiapkan dalam bentuk kue, dan mungkin disebut "empanada gallega", tetapi versi Spanyol memiliki karakteristik unik tertentu.
Adonannya sedikit berbeda dari adonan empanada khas Amerika Latin, karena dibuat dengan minyak zaitun dan ragi. Pengisi tradisional adalah campuran bawang, paprika, tomat, tuna, dan telur rebus, dan dibumbui dengan paprika pucat berasap. Empanada sering dipanggang dalam panci paella, berpikir pizza pan berfungsi dengan baik. Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain ke isian, seperti zaitun hijau atau hitam, kismis, atau bahkan keju.Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Adonan:
- 3 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1/2 gelas air
- 1 telur
- 3/4 cangkir minyak zaitun
- 1 sendok makan ragi yang cepat naik (untuk mesin roti)
- 1 sendok teh paprika asap (
- pimenton dulce )
- 1 sendok teh garam
- Untuk Pengisian:
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 bawang kuning
- 2 siung bawang putih
- 1 paprika merah
- 1 paprika hijau
- 1 tomat
- 1 sendok teh paprika asap (
- pimenton dulce )
- Opsional: 1 bisa ikan tuna
- 2 telur rebus
- Garam dan lada secukupnya
- 1 telur (untuk mencuci telur)
Cara Melakukannya
- Siapkan adonan: Kocok tepung, garam, dan paprika . Aduk ragi ke dalam air. Buatlah dengan baik di tengah tepung dan tambahkan campuran air / ragi, minyak zaitun, dan telur ke dalam sumur. Aduk campuran sampai adonan menjadi adonan, kemudian uleni campuran sampai halus dan elastis, tambahkan sedikit air jika adonan terlalu kering, atau sedikit lebih banyak tepung jika adonan terlalu lengket.
- Tempatkan adonan dalam mangkuk yang diminyaki, tutup dengan handuk atau bungkus plastik, dan biarkan adonan naik di tempat yang hangat sampai dua kali lipat dalam jumlah besar (sekitar satu jam).
- Saat adonan sedang naik, siapkan isian: Potong bawang dan paprika menjadi dadu kecil. Mince bawang putih. Parut tomat dengan parutan keju (atau cincang halus). Kupas telur rebus dan potong menjadi kepingan 1/2 inci.
- Tempatkan minyak zaitun dalam wajan besar. Tambahkan bawang dan masak dengan api sedang, aduk, sampai bawang lunak, harum, dan tembus cahaya, sekitar 5-8 menit.
- Tambahkan bawang putih, paprika cincang, tomat, dan paprika dan masak sampai sebagian besar cairan menguap dan sayuran lunak dan harum. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Tiriskan tuna dan tambahkan ke campuran sayuran.
- Merakit empanada: Panaskan oven hingga 350 derajat. Lumuri sedikit loyang pizza 15 inci, loyang, atau paella pan dengan minyak zaitun.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian. Dengan lembut bentuk masing-masing menjadi bola dan biarkan istirahat selama 5 menit. Pada permukaan tepung ringan, gulung satu potong adonan ke dalam lingkaran berdiameter 18 inci, biarkan adonan beristirahat dari waktu ke waktu sehingga gluten akan rileks. Lapisi bagian bawah loyang dengan adonan, biarkan bagian yang berlebih menutupi pinggirannya.
- Sebarkan isi adonan di atas loyang, dan taburkan telur rebus yang sudah dipotong-potong di atas isian. Gulung adonan kedua dengan cara yang sama dan letakkan di atas isian.
- Tutup tepi adonan bersama-sama, hilangkan kelebihannya, dan haluskan ujung-ujungnya. Gunakan adonan berlebih untuk menghias empanada, jika diinginkan. Buat lubang kecil 1/2 inci di tengah empanada. Kocok telur dengan satu sendok makan air dan sapukan sel telur di atas empanada.
- Letakkan empanada di oven. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 30-35 menit. Hapus dari oven dan biarkan dingin selama setidaknya 15 menit sebelum disajikan.
- Panaskan empanada dalam wajan besar atau di oven. Nikmati hangat atau pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 502 |
| Lemak total | 38 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 26 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Sodium | 405 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 13 g |