Patty babi kukus Jepang, juga dikenal sebagai "buta niku no mushimono," adalah campuran daging babi yang lunak, jamur shiitake, jahe, bawang putih, dan bawang hijau. Itu hanya dibumbui dengan kecap, sake, dan minyak wijen. Minyak wijen tambahan dan bawang hijau cincang dapat digunakan sebagai hiasan opsional.
Buta niku no mushimono adalah hidangan yang mengingatkan saya pada hidangan ala Kanton Cina sederhana yang pernah dibuat oleh suami saya dengan daging babi, jamur, dan garam dan lada. Ini adalah hidangan yang dapat dengan mudah disajikan dengan nasi dan sayur yang dikukus di sisi untuk membuat makan malam hari cepat dan mudah. Ini sangat ramah anak juga.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 pound / 300g daging babi (tanah tanpa lemak)
- 3 shiitake (segar atau kering)
- 1 sendok makan
- bawang putih (cincang)
- 1 batang bawang hijau
- 1 sendok teh jahe (dicincang atau diparut)
- 1 sendok makan
- kecap
- 2 sendok makan sake
- 1 sendok teh minyak wijen (plus ekstra untuk melumatkan babi yang dikukus)
- 1 / 4-1 / 3 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada hitam (secukupnya)
- 2 sendok makan tepung kentang (pengganti dengan pati jagung)
Cara Melakukannya
- Jika Anda menggunakan shiitake kering, dalam mangkuk sedang tambahkan air (atau air panas jika Anda kekurangan waktu), dan kemudian rendam jamur sampai terbentuk kembali (sekitar 30 menit untuk air dingin, lebih pendek untuk air panas). Peras kelebihan air dari jamur yang dilarutkan.
- Hapus tangkai dari jamur, lalu potong. Tambahkan ke mangkuk besar.
- Sementara itu, cincang babi tanah menggunakan bagian belakang (atau sisi tumpul) pisau untuk melunakkan itu. Tambahkan daging ke mangkuk besar dengan jamur cincang.
- Potong bawang putih dan bawang hijau, lalu tambahkan ke mangkuk dengan daging babi. Cadangan beberapa bawang hijau untuk hiasan.
- Jika Anda menggunakan jahe segar, kupas kulit dari jahe dan cincang halus, atau parut. Sebagai alternatif, gunakan jahe mentah pra-parut yang tersedia dalam tabung. Tambahkan ini ke campuran daging.
- Campur kecap, sake, minyak wijen, garam, dan lada hitam. Taburkan tepung kentang (atau pati jagung) di atas campuran daging dan remas-remas dengan baik menggunakan tangan.
- Siapkan steamer dan mulai air mendidih. Bentuk campuran daging menjadi 2 atau 3 roti kecil, tergantung pada ukuran steamer Anda, dan letakkan di piring datar.
- Letakkan piring di pengukus dan masak uap selama 10 hingga 15 menit dengan api besar sampai daging matang dan jus mengalir jernih.
- Lempeng patties dan hiasi dengan minyak wijen tambahan (opsional), dan bawang hijau cincang.
Hidangan daging babi yang dikukus ini juga dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, atau dapat disesuaikan untuk potlucks dengan membuat porsi porsi kecil yang lebih kecil. Ini juga merupakan tambahan yang bagus untuk makan siang bento Jepang.
Peralatan khusus:
- Kapal uap
Kiat Resep:
Coba tebar jahe mentah yang sudah dipanggang sebelumnya dalam tabung, tersedia di pasar Jepang atau Asia.
Jamur shiitake kering adalah pantry Jepang yang penting dan praktis untuk disimpan dalam persediaan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 248 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Sodium | 288 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 24 g |