Acar tomat hijau adalah suguhan lezat yang lezat disajikan dengan keju, atau hanya sebagai camilan zaitun. Resep ini memiliki semua manfaat kesehatan probiotik dari makanan yang difermentasi lakto dan sangat memanfaatkan bahan akhir musim ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir tomat ceri hijau kecil
- 1/2 cangkir bawang (diiris)
- 4 siung bawang putih
- 2 daun salam
- 2 kepala bunga dill (atau 3 tangkai daun dill segar atau 1 sendok teh gulma kering gulma)
- 1 sendok teh
- biji-biji mustar
- 1/2 sendok teh biji seledri
- 4 allspice (seluruh)
- 4 merica hitam
- Opsional: 1 hingga 2 cabai rawit kecil
- 4 gelas air (disaring sebagai air yang mengandung klorin atau fluoride bisa mencegah fermentasi yang sukses)
- 3 sendok makan garam kosher (atau garam laut)
Cara Melakukannya
- Cuci tomat ceri hijau. Tusuk setiap tomat dengan ujung pisau kupas tajam sekali atau dua kali. Atau, aduk setiap tomat beberapa kali dengan jarum jahit. Langkah ini memastikan bahwa air asin menembus kulit tomat yang keras.
- Isi botol kaca bersih dengan tomat, tambahkan bawang, bay, dill, mustar dan biji seledri, allspice, lada hitam dan cabai saat Anda pergi. Tidak perlu mensterilkan toples untuk resep ini, pastikan saja bahwa itu bersih. Selipkan daun salam dan dill di antara tomat dan sisi stoples jika Anda ingin mereka tunjukkan.
- Dalam mangkuk atau wadah terpisah, tambahkan garam kosher atau garam laut ke air, aduk hingga larut. Tuangkan garam cair ke air garam di atas bahan-bahan lain di dalam toples. Tomat ceri hijau harus benar-benar tertutup oleh air asin, dan air asin harus sampai ke tepi gelas. Simpan sisa air asin (Anda dapat menyimpannya di toples lain yang bersih di kulkas).
- Taruh toples tomat hijau di piring kecil atau piring kecil. Tutup dengan longgar dengan tutup pengalengan. Akan ada beberapa limpahan (itulah yang piring atau piring adalah untuk).
- Biarkan tabung keluar pada suhu kamar selama 5 - 7 hari. Buka tutupnya sekali sehari dan periksa kemajuan fermentasi Anda. Ini harus mengembangkan aroma asam yang ringan dan menyenangkan setelah beberapa hari, seperti acar mentimun pedas. Gunakan garam air asin yang sudah dipesan untuk menuangkan tabung jika tingkat cairan menurun di bawah bagian atas makanan.
- Setelah 5 - 7 hari berlalu, pindahkan acar tomat ceri hijau yang difermentasi lakto ke kulkas. Anda tidak perlu menyimpan cawan di bawahnya pada saat ini. Tomat siap untuk dimakan setelah difermentasi selama seminggu, tetapi rasanya akan lebih lezat jika Anda dapat meyakinkan diri sendiri untuk menunggu sebulan penuh setelah Anda memindahkannya ke dalam kulkas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 62 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2.661 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 3 g |